Супер-шоколадное мороженое на желтках

1 . Этап

Я всегда такое мороженое начинаю делать вечером. Варю крем. Сначала смешаем молоко и сливки и поставим на огонь, доводим до кипения.

2 . Этап

Шоколад поломать на кусочки.

3 . Этап

В три приема выливаем горячее молоко со сливками в шоколад, каждый раз хорошо размешиваем до однородности.

4 . Этап

Желтки взбить с сахаром.

5 . Этап

В желтки потихоньку, постоянно помешивая, вольем часть (1/3-1/2) шоколадно-сливочной массы. А потом все это вернем в ковшик с остальным кремом и тщательно размешаем. Ставим на огонь.

6 . Этап

Варим не доводя до кипения (а то свернутся желтки). Я смотрю на градусник - довожу до 80-84 градусов. Еще показатель, на ложке должна оставаться вот такая борозда, если провести пальцем. Значит крем сварился. Убираем с огня. Остужаем.

7 . Этап

Накрываем пленкой и на ночь (или хотя бы на пару часов) в холодильник.

8 . Этап

Утром достаем и отправляем в мороженицу, если она у вас есть. Если нет - не расстраивайтесь! Смело отправляйте смесь в морозилку, каждые 20-30 минут надо достать и взбить миксером раза 4-5. У меня в мороженице вот до такого мягкого состояния заморозилось.

9 . Этап

Дальше можно морозить в контейнере, а можно как я разложить по стаканчикам. Убрать в морозилку... И кушать когда душа пожелает с огромным удовольствием!!!