Суп-пюре из лука-порей и брокколи

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Разделите брокколи на соцветия и стебли. Со стеблей с помощью овощечистки срежьте жесткий слой, затем нарежьте на ломтики среднего размера.

3. Этап

Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Растопите там сливочное и оливковое масло. Добавьте нарезанную кружочками белую часть лука-порея. Обжаривайте его около 3 минут.

4. Этап

Затем добавьте стебли брокколи, очищенный картофель кубиками и чеснок. Потушите все вместе еще 2-3 минуты.

5. Этап

Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Посолите и поперчите. Прикройте кастрюлю и варите на медленном огне до мягкости картофеля около 12 минут.

6. Этап

Добавьте соцветия брокколи. Доведите до кипения и варите 5 минут.

7. Этап

Измельчите суп погружным блендером.

8. Этап

Влейте сливки, прогрейте 1 минуту и снимайте с плиты.

9. Этап

Суп-пюре из лука порей и брокколи готов, приятного аппетита!