Name: Рогалики с пудингово-сливочным кремом
Yield: 11
Ingredients: Молоко - 400 мл; Сахар - 80 г; Пудинг - 1 пакет.; Сливки - 200 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Загуститель для сливок - 1 пакет.; Мука пшеничная - 500 г; Дрожжи - 25 г; Сахар - 50 г; Молоко - 250 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Сахар - 70 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рогалики с пудингово-сливочным кремом

Пудинг

1. Молоко 400 мл

2. Сахар 80 г

3. Пудинг 1 пакет.

Крем

1. Сливки 200 г

2. Ванильный сахар 1 пакет.

3. Загуститель для сливок 1 пакет.

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Дрожжи 25 г

3. Сахар 50 г

4. Молоко 250 мл

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Масло сливочное 50 г

8. Масло растительное 1 ст. л.

Дополнительно

1. Масло сливочное 1 ст. л.

2. Сахар 70 г

3. Сахарная пудра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рогалики с пудингово-сливочным кремом

1. Этап

Для приготовления пудинга в холодное молоко добавить сахар, порошок пудинга. Тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Поставить кастрюлю на плиту и, при постоянном, интенсивном размешивании, варить до загустения. Горячий пудинг накрыть пищевой пленкой в контакт (чтобы под ней не образовывался конденсат), остудить.

2. Этап

Холодные сливки взбить с ванильным сахаром. Добавить загуститель, взбить.

3. Этап

В остывший пудинг добавить взбитые сливки, тщательно смешать венчиком, можно взбить миксером.

4. Этап

В чашу миксера высыпать всю муку, сделать лунку, раскрошить в нее дрожжи, добавить немного сахара и влить 100мл молока. Лунку слегка присыпать мукой. Миску накрыть полотенцем и оставить на 20мин. Дрожжи должны набухнуть.

1. Этап. Рогалики с пудингово-сливочным кремом: В чашу миксера высыпать всю муку, сделать лунку, раскрошить в нее дрожжи, добавить немного сахара и влить 100мл молока. Лунку слегка присыпать мукой. Миску накрыть полотенцем и оставить на 20мин. Дрожжи должны набухнуть.

5. Этап

Когда дрожжи ожили, в миску добавить осташийся сахар, соль только на муку, вбить яйцо, влить остатки молока, добавить мягкое масло. У меня замес ручным миксером, насадки "спирали". Общий замес теста примерно 10мин., пока стенки миски не станут чистыми. Влить растительное масло, продолжить замес теста коротко.

1. Этап. Рогалики с пудингово-сливочным кремом: Когда дрожжи ожили, в миску добавить осташийся сахар, соль только на муку, вбить яйцо, влить остатки молока, добавить мягкое масло. У меня замес ручным миксером, насадки

6. Этап

Собрать тесто руками в шар. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 45мин. в теплое место. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Обминка перед формированием обязательна для выхода углекислого газа. Его присутствие сказывается на вкусе и на качестве изделия.

1. Этап. Рогалики с пудингово-сливочным кремом: Собрать тесто руками в шар. Накрыть миску крышкой или пленкой и поставить на 45мин. в теплое место. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять. Обминка перед формированием обязательна для выхода углекислого газа. Его присутствие сказывается на вкусе и на качестве изделия.

7. Этап

Поделить на равные кусочки от 80 до 90г, у меня по 82г 11шт. Тесто собрать в центр, прокрутить на рабочей поверхности без муки, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин.

1. Этап. Рогалики с пудингово-сливочным кремом: Поделить на равные кусочки от 80 до 90г, у меня по 82г 11шт. Тесто собрать в центр, прокрутить на рабочей поверхности без муки, сформировать шарики, накрыть пленкой, оставить на 10мин.

8. Этап

Каждый шарик расплющить, гладкая сторона снизу. Раскатать овал без муки и свернуть рогаликом. Прокатать на столе несколь раз и слегка растянуть в длину.

1. Этап. Рогалики с пудингово-сливочным кремом: Каждый шарик расплющить, гладкая сторона снизу. Раскатать овал без муки и свернуть рогаликом. Прокатать на столе несколь раз и слегка растянуть в длину.

9. Этап

Сформованные рогалики выложить на противень, предварительно застеленным пекарской бумагой, швом вниз, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. Выпекать в разогретой духовки до 190С 10-12мин до румяного состояния (следите за своей духовкой). Рогалики ничем не смазывать.

1. Этап. Рогалики с пудингово-сливочным кремом: Сформованные рогалики выложить на противень, предварительно застеленным пекарской бумагой, швом вниз, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на расстойку на 20-25мин. Выпекать в разогретой духовки до 190С 10-12мин до румяного состояния (следите за своей духовкой). Рогалики ничем не смазывать.

10. Этап

Контейнер заполнить сахаром. Масло растопить. Горячие рогалики смазать маслом, сразу выложить в сахар, пересыпать им лицевые стороны. Выложить готовые рогалики на противень, остудить. Остатки сахара не выбрасывайте, можно использовать для выпечки.

1. Этап. Рогалики с пудингово-сливочным кремом: Контейнер заполнить сахаром. Масло растопить. Горячие рогалики смазать маслом, сразу выложить в сахар, пересыпать им лицевые стороны. Выложить готовые рогалики на противень, остудить. Остатки сахара не выбрасывайте, можно использовать для выпечки.

11. Этап

Кремом наполнить кулинарный пакет, насадка с дырочкой. Ручкой деревянной ложки в остывших рогаликах с торца сделать отверстия на всю длину, ложку прокрутить (расширить отверстие), второй торец не протыкать (чтобы крем не вышел).