Ингредиенты для - Свиная вырезка с картофелем и яблоком
Как вкусно приготовить - Свиная вырезка с картофелем и яблоком
1 . Этап
Вот наша красавица вырезка. Для начала нужно ее замариновать.
2 . Этап
А это розмарин, который я недавно купила. У него очень крупные листочки. Я такого еще ни разу не видела.
3 . Этап
Чеснок чистим, с розмарина обрываем листочки, все рубим ножом со щепоткой соли до кашицы.
4 . Этап
Соединяем нашу чесночную кашицу с соевым соусом, растительным маслом и свежемолотым черным перцем.
5 . Этап
Сбиваем все вилкой до эмульсии.
6 . Этап
Вырезку помещаем в целый полиэтиленовый пакет. Заливаем примерно ТРЕТЬЕЙ частью маринада. Ну, может чуть больше трети. Остальной маринад пойдет на картофель. Хорошо обмазываем мясо.
7 . Этап
Пакет завязываем и перетряхиваем. Так маринад лучше распределяется по мясу. Оставляем мариноваться примерно на 1 час. Для такого нежного мяса этого времени вполне хватит.
8 . Этап
А тем временем подготавливаем картофель. Чистим, режем пластинами толщиной около 7 мм.
9 . Этап
Заливаем кипятком (не солить! Это важно, так картофель выйдет нежнее). Доводим до кипения, варим под крышкой 5-10 минут.
10 . Этап
Откидываем картофель на дуршлаг. Пусть пока "отдыхает".
11 . Этап
Лук режем полукольцами.
12 . Этап
Яблоко дольками.
13 . Этап
Выкладываем картофель с луком в форму, где будем его запекать. Если у Вас нет подходящей формы, то можно ее сформировать из двойной фольги.
14 . Этап
Сверху выкладываем яблоки.
15 . Этап
Поливаем оставшейся чесночно-розмариновой эмульсией.
16 . Этап
Вырезку обмакиваем бумажным полотенцем. Нужно это сделать так, чтобы убрать с мяса жидкость, но оставить на нем чеснок с розмарином.
17 . Этап
Быстро обжариваем вырезку на сильном огне на смазанной тонким слоем с помощью кисточки растительным маслом сковороде.
18 . Этап
С двух сторон до образования румяной корочки. Эта корочка кроме вкуса и красивого внешнего вида, сохранит все мясные соки внутри вырезки.
19 . Этап
Выкладываем вырезку поверх картофеля с яблоками. И отправляем в духовку при 180-200 градусах на 30-50 минут (в зависимости от размера вырезки). Советую после 25-й минуты запекания проверять мясо каждые 5-10 минут на готовность с помощью деревянной палочки, вилки или ножа, чтобы вырезка не получилась пересушеной.
20 . Этап
Можно подавать в форме, в которой это «счастье» запекалось.
21 . Этап
Можно выложить вырезку на большое блюдо, а вокруг разложить картофель с яблоками.
22 . Этап
Это мясо в разрезе. При таком способе приготовления мясо выходит достаточно «плотным», но мягким, очень сочным и ароматным. Попробуйте, надеюсь Вам понравится. Приятного аппетита! P.S. Еще хочу сразу подчеркнуть один момент. Если у Вас не вырезка, а другая часть, то по такому рецепту мясо может получиться жестким. Его нужно будет или помариновать дольше (часов 5-6) или гораздо дольше подержать в духовке (1,5-2 часа), желательно сначала под фольгой. Удачи!