Name: Свиная вырезка в су-вид
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: Свинина - 2.5 кг; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 5 зуб.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 2 ч. л.; Горчица - 1 ст. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Тимьян - 1 ст. л.; Кумин - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная вырезка в су-вид

1. Свинина - 2.5 кг

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Чеснок - 5 зуб.

4. Лимонный сок - 2 ст. л.

5. Соль - 1 ст. л.

6. Перец черный - 2 ч. л.

7. Горчица - 1 ст. л.

8. Кориандр - 1 ст. л.

9. Тимьян - 1 ст. л.

10. Кумин - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свиная вырезка в су-вид

1. Этап

Репчатый лук и чеснок нарезаем достаточно крупно

2. Этап

Выкладываем лук и чеснок в стакан блендера

3. Этап

Достаем специи - чтобы не забыть: Лимонный сок, соль, перец и горчица

4. Этап

И еще немного специй: кориандр и тимьян

5. Этап

И в добавок кумин, чтобы придать мясу пряный вкус

6. Этап

Готовим Маринад. Выкладываем специи и лимонный сок в стакан блендера

7. Этап

И измельчаем

8. Этап

Подготавливаем зиплок пакетики - заворачиваем от горловины наружу и вниз - так, чтобы предохранить внешнюю поверхность.

1. Этап. Свиная вырезка в су-вид: Подготавливаем зиплок пакетики - заворачиваем от горловины наружу и вниз - так, чтобы предохранить внешнюю поверхность.

9. Этап

Разрезаем вырезку поперек пополам - так, чтобы куски были примерно одинаковы по весу

10. Этап

Обмакиваем куски вырезки в маринад и кладем в пакеты.

11. Этап

Разогреваем Су Вид до 65 градусов Цельсия. Закрываем зиплок пакеты почти до конца - оставив около 3 см, чтобы выходил воздух. Погружаем пакеты в воду, удерживая горловину над водой и даем воде выдавить воздух из пакета. После этого запечатывем пакеты до конца и закрепляем в кастрюле Су Вида - чтобы пакеты не утонули. Ставим таймер на 3 часа.