Name: Свиная вырезка в су-вид
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: Свинина - 2.5 кг; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 5 зуб.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 2 ч. л.; Горчица - 1 ст. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Тимьян - 1 ст. л.; Кумин - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Свиная вырезка в су-вид

1. Свинина 2.5 кг

2. Лук репчатый 1 шт

3. Чеснок 5 зуб.

4. Лимонный сок 2 ст. л.

5. Соль 1 ст. л.

6. Перец черный 2 ч. л.

7. Горчица 1 ст. л.

8. Кориандр 1 ст. л.

9. Тимьян 1 ст. л.

10. Кумин 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свиная вырезка в су-вид

1 . Этап

Репчатый лук и чеснок нарезаем достаточно крупно

2 . Этап

Выкладываем лук и чеснок в стакан блендера

3 . Этап

Достаем специи - чтобы не забыть: Лимонный сок, соль, перец и горчица

4 . Этап

И еще немного специй: кориандр и тимьян

5 . Этап

И в добавок кумин, чтобы придать мясу пряный вкус

6 . Этап

Готовим Маринад. Выкладываем специи и лимонный сок в стакан блендера

7 . Этап

И измельчаем

8 . Этап

Подготавливаем зиплок пакетики - заворачиваем от горловины наружу и вниз - так, чтобы предохранить внешнюю поверхность.

1. Этап. Свиная вырезка в су-вид: Подготавливаем зиплок пакетики - заворачиваем от горловины наружу и вниз - так, чтобы предохранить внешнюю поверхность.

9 . Этап

Разрезаем вырезку поперек пополам - так, чтобы куски были примерно одинаковы по весу

10 . Этап

Обмакиваем куски вырезки в маринад и кладем в пакеты.

11 . Этап

Разогреваем Су Вид до 65 градусов Цельсия. Закрываем зиплок пакеты почти до конца - оставив около 3 см, чтобы выходил воздух. Погружаем пакеты в воду, удерживая горловину над водой и даем воде выдавить воздух из пакета. После этого запечатывем пакеты до конца и закрепляем в кастрюле Су Вида - чтобы пакеты не утонули. Ставим таймер на 3 часа.