Свиные ребра в соусе с оливками

1. Этап

1. Вымойте свиные ребрышки, удалите мембрану с задней части, если она есть. Вытрите мясо, посыпьте его солью и молотым черным перцем.

2. Этап

2. Острым ножом разрежьте ребра на отдельные части.

3. Этап

3. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите ребра, лучше в один слой.

4. Этап

4. Обжарьте ребрышки с двух сторон до золотистой корочки.

5. Этап

5. Переложите мясо в тарелку и обжарьте остальное.

6. Этап

6. Верните кастрюлю на огонь, нарежьте мелко лук и выложите его в кастрюлю, обжаривайте 8-10 минут, добавьте измельченный чеснок, розмарин и шалфей, готовьте еще 1-2 минуты.

7. Этап

7. Верните все ребра обратно в кастрюлю.

8. Этап

8. Влейте красное вино, доведите до кипения, варите 4-5 минут, чтобы испарился спирт.

9. Этап

9. Очистите томаты от кожуры и нарежьте их мелко, выложите в кастрюлю томаты, томатный соус и томатную пасту. Добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу. После закипания тушите все на слабом огне под закрытой крышкой 3-3,5 часа.

10. Этап

10. Спустя необходимое время добавьте нарезанные оливки без косточек, тушите еще 3-4 минуты.

11. Этап

11. Подавайте ребрышки горячими, приятного аппетита!