Ингредиенты для - Свиные рулады с яблоком и грудинкой
Как вкусно приготовить - Свиные рулады с яблоком и грудинкой
1 . Этап
Готовим начинку для свиных рулад. Копченую грудинку нарежьте соломкой
2 . Этап
Лук нарежьте четверть-кольцами
3 . Этап
Поджарьте слегка грудинку с луком, и как только лук начнёт зарумяниваться - добавьте нарезанное соломкой зеленое яблоко. Готовьте еще 1-2 минуты и снимите с огня. Солить начинку не нужно, поскольку в грудинке достаточно соли
4 . Этап
Свинину (корейку) нарежьте на куски толщиной 1 см и хорошо отбейте. Посыпьте солью
5 . Этап
Каждый кусок смажьте горчицей (используйте 2/3 горчицы, остальную оставьте для соуса)
6 . Этап
На один край куска мяса положите 1-2 ст. л. начинки
7 . Этап
Сверните рулетики и обвяжите их нитками. Если останется начинка - не беда, добавим её в соус.
8 . Этап
Раскалите в сотейнике масло, обжарьте с двух сторон рулады до золотистой корочки
9 . Этап
Влейте в сотейник белое вино, дайте ему закипеть и проварите 5 минут
10 . Этап
Добавьте в сотейник сметану и горчицу. Если осталась начинка, добавьте её сюда же. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30 минут. Если вам покажется, что жидкости мало - добавьте немного воды
11 . Этап
Выньте рулады из сотейника, снимите с них нитки. Соус слейте, пробейте блендером в однородную массу. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Добавьте в соус раскрошенный пряник и поварите около 10 минут. Пряник должен развариться и загустить соус. Если останутся комочки - пробейте соус блендером еще раз.
12 . Этап
Верните рулады в соус и доведите до кипения. Можно подавать. При подаче посыпьте рулады чёрным перцем. Идеальный гарнир - картофельное пюре!