Name: Свиные рулады с яблоком и грудинкой
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1800 г; Грудинка - 150 г; Лук репчатый - 150 г; Яблоко - 120 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Горчица - 100 г; Сметана - 200 г; Пряник - 100 г; Вино белое сухое - 200 мл; Вода - 100 мл; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиные рулады с яблоком и грудинкой

1. Свинина - 1800 г

2. Грудинка - 150 г

3. Лук репчатый - 150 г

4. Яблоко - 120 г

5. Масло растительное - 3 ст. л.

6. Горчица - 100 г

7. Сметана - 200 г

8. Пряник - 100 г

9. Вино белое сухое - 200 мл

10. Вода - 100 мл

11. Соль - по вкусу

12. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Свиные рулады с яблоком и грудинкой

1. Этап

Готовим начинку для свиных рулад. Копченую грудинку нарежьте соломкой

2. Этап

Лук нарежьте четверть-кольцами

3. Этап

Поджарьте слегка грудинку с луком, и как только лук начнёт зарумяниваться - добавьте нарезанное соломкой зеленое яблоко. Готовьте еще 1-2 минуты и снимите с огня. Солить начинку не нужно, поскольку в грудинке достаточно соли

1. Этап. Свиные рулады с яблоком и грудинкой: Поджарьте слегка грудинку с луком, и как только лук начнёт зарумяниваться - добавьте нарезанное соломкой зеленое яблоко. Готовьте еще 1-2 минуты и снимите с огня. Солить начинку не нужно, поскольку в грудинке достаточно соли

4. Этап

Свинину (корейку) нарежьте на куски толщиной 1 см и хорошо отбейте. Посыпьте солью

5. Этап

Каждый кусок смажьте горчицей (используйте 2/3 горчицы, остальную оставьте для соуса)

6. Этап

На один край куска мяса положите 1-2 ст. л. начинки

7. Этап

Сверните рулетики и обвяжите их нитками. Если останется начинка - не беда, добавим её в соус.

8. Этап

Раскалите в сотейнике масло, обжарьте с двух сторон рулады до золотистой корочки

9. Этап

Влейте в сотейник белое вино, дайте ему закипеть и проварите 5 минут

10. Этап

Добавьте в сотейник сметану и горчицу. Если осталась начинка, добавьте её сюда же. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30 минут. Если вам покажется, что жидкости мало - добавьте немного воды

1. Этап. Свиные рулады с яблоком и грудинкой: Добавьте в сотейник сметану и горчицу. Если осталась начинка, добавьте её сюда же. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30 минут. Если вам покажется, что жидкости мало - добавьте немного воды

11. Этап

Выньте рулады из сотейника, снимите с них нитки. Соус слейте, пробейте блендером в однородную массу. Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Добавьте в соус раскрошенный пряник и поварите около 10 минут. Пряник должен развариться и загустить соус. Если останутся комочки - пробейте соус блендером еще раз.