Name: Мороженое с соленой карамелью и миндалем
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Сливки - 500 мл; Маскарпоне - 200 г; Молоко сгущенное - 1 бан.; Ванильный сахар - 1/2 ч. л.; Миндаль - 50 г; Сахар - 100 г; Масло сливочное - 3 ст. л.; Сливки - 60 мл; Соль - 1/2 ч. л.

Мороженое с соленой карамелью и миндалем

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мороженое с соленой карамелью и миндалем

Мороженное

1. Сливки 500 мл

2. Маскарпоне 200 г

3. Молоко сгущенное 1 бан.

4. Ванильный сахар 1/2 ч. л.

5. Миндаль 50 г

Соленая карамель

1. Сахар 100 г

2. Масло сливочное 3 ст. л.

3. Сливки 60 мл

4. Соль 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мороженое с соленой карамелью и миндалем

1. Этап

Миндаль измельчаем в блендере.

2. Этап

Карамель делала в первый раз и не была уверена, что у меня получится. Но все вышло, и несколько основных моментов я для себя вынесла, делюсь ими с вами. Ингредиенты для карамели лучше отмерить заранее, они должны быть под рукой. В сотейник всыпаем сахар и ставим на небольшой огонь. Как только сахар начнет плавится, аккуратно наклоняем сотейник в разные стороны, чтобы карамель не пригорела и расплавилась равномерно. Мешать нельзя! Процесс идет довольно быстро. Здесь простите за фотографии, т. к. хотелось все запечатлеть, а быстрота процесса не позволяет отвлекаться.

1. Этап. Мороженое с соленой карамелью и миндалем: Карамель делала в первый раз и не была уверена, что у меня получится. Но все вышло, и несколько основных моментов я для себя вынесла, делюсь ими с вами. Ингредиенты для карамели лучше отмерить заранее, они должны быть под рукой. В сотейник всыпаем сахар и ставим на небольшой огонь. Как только сахар начнет плавится, аккуратно наклоняем сотейник в разные стороны, чтобы карамель не пригорела и расплавилась равномерно. Мешать нельзя! Процесс идет довольно быстро. Здесь простите за фотографии, т. к. хотелось все запечатлеть, а быстрота процесса не позволяет отвлекаться.

3. Этап

Как только сахар станет темно-янтарным, снимаем сотейник с огня, добавляем сливочное масло, сливки, соль. Вот теперь все тщательно перемешиваем. Карамель готова!

1. Этап. Мороженое с соленой карамелью и миндалем: Как только сахар станет темно-янтарным, снимаем сотейник с огня, добавляем сливочное масло, сливки, соль. Вот теперь все тщательно перемешиваем. Карамель готова!

4. Этап

Взбиваем сливки до устойчивых пиков.

5. Этап

Добавляем маскарпоне и тоненькой струйкой вливаем сгущенку. Взбиваем массу на небольшой скорости до однородной гладкой массы.

1. Этап. Мороженое с соленой карамелью и миндалем: Добавляем маскарпоне и тоненькой струйкой вливаем сгущенку. Взбиваем массу на небольшой скорости до однородной гладкой массы.

6. Этап

Форму для мороженого я брала силиконовую, поэтому ничем не смазывала и не застилала. На дно формы выкладываем половину мороженого, сверху выливаем карамель и посыпаем орешками.

1. Этап. Мороженое с соленой карамелью и миндалем: Форму для мороженого я брала силиконовую, поэтому ничем не смазывала и не застилала. На дно формы выкладываем половину мороженого, сверху выливаем карамель и посыпаем орешками.

7. Этап

Выкладываем вторую половину сливочной массы. У меня еще немного осталось и я выложила их в порционные формочки, уже без карамели. Накрываем пищевой пленкой и убираем в морозилку для застывания на несколько часов. После застывания, подаем, как торт (я посыпала тертым шоколадом) или нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся сливочным мороженым с необыкновенно вкусной карамелью!