Name: Свинина Необыкновенная с ягодным соусом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: Свинина - 500 г; Соевый соус - 4 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Крахмал - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 0,5 ч. л.; Перец душистый - по вкусу; Розмарин - по вкусу; Вино красное полусладкое - 150 мл; Смородина красная - 200 г; Чеснок - 1 зуб.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Крахмал - 0,5 ч. л.; Вода - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свинина Необыкновенная с ягодным соусом

Мясо

1. Свинина 500 г

2. Соевый соус 4 ст. л.

3. Лимонный сок 2 ст. л.

4. Крахмал 1 ч. л.

5. Паприка сладкая 0,5 ч. л.

6. Перец душистый по вкусу

7. Розмарин по вкусу

8. Вино красное полусладкое 150 мл

Соус

1. Смородина красная 200 г

2. Чеснок 1 зуб.

3. Масло оливковое 1 ст. л.

4. Сахар 1 ст. л.

5. Крахмал 0,5 ч. л.

6. Вода 50 мл

Как вкусно приготовить - Свинина Необыкновенная с ягодным соусом

1. Этап

Мясо нарезаем на порционные кусочки толщиной примерно 1 - 1,5 см.

2. Этап

Можно их немного отбить или использовать размягчитель для мяса, но я просто массажирую подушечками пальцев.

1. Этап. Свинина Необыкновенная с ягодным соусом: Можно их немного отбить или использовать размягчитель для мяса, но я просто массажирую подушечками пальцев.

3. Этап

Для маринада используем соевый соус Kikkoman.

4. Этап

К соевому соусу добавляем лимонный сок, паприку, перец и розмарин. Приправы можете добавить по своему вкусу, при этом преимущество отдаем приправам с оттенками красного цвета.

1. Этап. Свинина Необыкновенная с ягодным соусом: К соевому соусу добавляем лимонный сок, паприку, перец и розмарин. Приправы можете добавить по своему вкусу, при этом преимущество отдаем приправам с оттенками красного цвета.

5. Этап

Добавляем крахмал и перемешиваем до однородности.

6. Этап

Мясо кладем в маринад. Несколько раз переворачиваем его.

7. Этап

Оставляем мариноваться на 30 - 60 минут. Можно и больше, все зависит от толщины кусочков. Перед тем как мясо достать из маринада, массажируем его. Вы почувствуете, что оно замариновалось. Оно станет очень мягким.

1. Этап. Свинина Необыкновенная с ягодным соусом: Оставляем мариноваться на 30 - 60 минут. Можно и больше, все зависит от толщины кусочков. Перед тем как мясо достать из маринада, массажируем его. Вы почувствуете, что оно замариновалось. Оно станет очень мягким.

8. Этап

Смородину моем, обираем от веточек.

9. Этап

Кладем в блендер, добавляем чеснок и оливковое масло. Взбиваем недолго, блендер используем не погружной. Далее есть два варианта соуса. Можно отжать сок и готовить из сока, но мне нравится с мякотью, и мелкие косточки совсем не чувствуются.

1. Этап. Свинина Необыкновенная с ягодным соусом: Кладем в блендер, добавляем чеснок и оливковое масло. Взбиваем недолго, блендер используем не погружной. Далее есть два варианта соуса. Можно отжать сок и готовить из сока, но мне нравится с мякотью, и мелкие косточки совсем не чувствуются.

10. Этап

На сковороду выкладываем смородину, добавляем сахар. Я использовала коричневый сахар. Доводим до кипения и немного увариваем. Соус необходимо постоянно пробовать, и сахар добавлять понемногу. Вы должны добиться именно кисло - сладкого вкуса, а не сладкого. После того как немного уварили соус, в воде разводим крахмал и тонкой струйкой добавляем к смородине. Постоянно помешивая, держим пару минут на плите, после чего выключаем. Лучше всего подавать этот соус теплым. По вкусу можно немного посолить.

1. Этап. Свинина Необыкновенная с ягодным соусом: На сковороду выкладываем смородину, добавляем сахар. Я использовала коричневый сахар. Доводим до кипения и немного увариваем. Соус необходимо постоянно пробовать, и сахар добавлять понемногу. Вы должны добиться именно кисло - сладкого вкуса, а не сладкого. После того как немного уварили соус, в воде разводим крахмал и тонкой струйкой добавляем к смородине. Постоянно помешивая, держим пару минут на плите, после чего выключаем. Лучше всего подавать этот соус теплым. По вкусу можно немного посолить.

11. Этап

На сковороду наливаем немного растительного или оливкового масла и обжариваем мясо на сильном огне, лучше всего на максимальном, до золотистой корочки с двух сторон.

1. Этап. Свинина Необыкновенная с ягодным соусом: На сковороду наливаем немного растительного или оливкового масла и обжариваем мясо на сильном огне, лучше всего на максимальном, до золотистой корочки с двух сторон.

12. Этап

Убавляем огонь ниже среднего, добавляем вино. Держим на огне мясо, иногда переворачивая его. Вино должно практически полностью выпариться, запах алкоголя не должен чувствоваться как в тот момент, когда вы его только нальете на сковороду. Мясо подаем с соусом. Подаем сразу теплым. При необходимости соус подогреваем. Если мясо у вас не получается сразу подать, то его необходимо будет разогреть снова в сковороде с оставшейся жидкостью на слабом огне под закрытой крышкой, либо выложить в посуду для микроволновки и также добавить туда жидкость из сковороды. Это позволит мясу сохранить сочность. Если Вы готовите такое блюдо на каждый день или у Вас нет таких кусков мяса, можно просто нарезать небольшими кусочками мясо, приготовить его так же и подать с соусом.