Свинина с абрикосами

1. Этап

Нарезаем лук-шалот.

2. Этап

Нарезаем курагу (если курага слишком сухая, перед приготовлением ее нужно вымочить в воде).

3. Этап

Натираем цедру апельсина.

4. Этап

Из остатков апельсины выдавливаем сок.

5. Этап

Приправляем отбивные солью и перцем по своему вкусу.

6. Этап

На сильном огне разогреваем оливковое масло и выкладываем отбивные, обжариваем их с обеих сторон до полной готовности и откладываем в сторону.

7. Этап

На этой же сковороде обжариваем лук-шалот до золотистого оттенка.

8. Этап

Добавляем нарезанную курагу и цедру апельсина.

9. Этап

Приправляем примерно одной чайной ложкой измельченного тмина. Вливаем свежевыжатый апельсиновый сок и стакан белого сухого вина.

10. Этап

Добавляем 2-3 столовых ложки абрикосового варенья и все тщательно перемешиваем.

11. Этап

Выкладываем обратно готовые свиные отбивные.

12. Этап

Тушим в течении нескольких минут, пока соус слегка не загустеет, а отбивные хорошенько пропитаются приготовленным соусом.

13. Этап

Добавляем несколько грецких орехов.