Свинина с абрикосами

1 . Этап

Нарезаем лук-шалот.

2 . Этап

Нарезаем курагу (если курага слишком сухая, перед приготовлением ее нужно вымочить в воде).

3 . Этап

Натираем цедру апельсина.

4 . Этап

Из остатков апельсины выдавливаем сок.

5 . Этап

Приправляем отбивные солью и перцем по своему вкусу.

6 . Этап

На сильном огне разогреваем оливковое масло и выкладываем отбивные, обжариваем их с обеих сторон до полной готовности и откладываем в сторону.

7 . Этап

На этой же сковороде обжариваем лук-шалот до золотистого оттенка.

8 . Этап

Добавляем нарезанную курагу и цедру апельсина.

9 . Этап

Приправляем примерно одной чайной ложкой измельченного тмина. Вливаем свежевыжатый апельсиновый сок и стакан белого сухого вина.

10 . Этап

Добавляем 2-3 столовых ложки абрикосового варенья и все тщательно перемешиваем.

11 . Этап

Выкладываем обратно готовые свиные отбивные.

12 . Этап

Тушим в течении нескольких минут, пока соус слегка не загустеет, а отбивные хорошенько пропитаются приготовленным соусом.

13 . Этап

Добавляем несколько грецких орехов.