Name: Таранчук
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: Баранина - 1,5 кг; Лук - 8-10 штук; Квас - 750 мл; Лавровый лист - 3-5 штук; Перец горошком - 8 штук; Чеснок - 5 зубчиков; Специи - по вкусу; Петрушка - по вкусу; Уксус 6% - 2 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Таранчук

1. Баранина - 1,5 кг

2. Лук - 8-10 штук

3. Квас - 750 мл

4. Лавровый лист - 3-5 штук

5. Перец горошком - 8 штук

6. Чеснок - 5 зубчиков

7. Специи - по вкусу

8. Петрушка - по вкусу

9. Уксус 6% - 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Таранчук

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Баранину промойте и порежьте на средние кусочки.

3. Этап

Обжарьте кусочки баранины до золотой корочки в небольшом количестве растительного масла или в жире. Обжаривать лучше всего в казанке или воке, можно и на сковороде, только с антипригарным покрытием.

1. Этап. Таранчук: Обжарьте кусочки баранины до золотой корочки в небольшом количестве растительного масла или в жире. Обжаривать лучше всего в казанке или воке, можно и на сковороде, только с антипригарным покрытием.

4. Этап

Если используете домашний квас - обязательно процедите его.

5. Этап

Когда баранина поджарится, переложите мясо при помощи шумовки в другой казан (если до этого обжаривали тоже в казане), добавьте туда же лук (нарезанный четверть-кольцами или «перьями» - 6 шт , а 4 шт поместить в целом виде), черный перец, залейте 3 стаканами кваса (и уксус добавьте, если используется уксус).

1. Этап. Таранчук: Когда баранина поджарится, переложите мясо при помощи шумовки в другой казан (если до этого обжаривали тоже в казане), добавьте туда же лук (нарезанный четверть-кольцами или «перьями» - 6 шт , а 4 шт поместить в целом виде), черный перец, залейте 3 стаканами кваса (и уксус добавьте, если используется уксус).

6. Этап

Доведите до кипения. Затем сотейник установите на рассекатель пламени, снизите интенсивность нагрева до минимального значения и томите в течении часа при закрытой крышке .

1. Этап. Таранчук: Доведите до кипения. Затем сотейник установите на рассекатель пламени, снизите интенсивность нагрева до минимального значения и томите в течении часа при закрытой крышке .

7. Этап

Через 1 час, посолите, добавьте лавровый лист, закройте крышку и томите в течении 2 часов (или чуть более, в зависимости от мяса) до готовности мяса – оно должно быть мягким и нежным.