Name: Тефтели ёжики в помидорах
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Фарш мясной - 1000 г; Рис - 200 г; Яйцо куриное - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Томатная паста - 3 ст. л.; Сметана - 150 г; Вода - 200 мл; Соль - 3 ч. л.; Специи - по вкусу; Приправа - по вкусу; Паприка сладкая - 3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тефтели ёжики в помидорах

1. Фарш мясной - 1000 г

2. Рис - 200 г

3. Яйцо куриное - 1 шт

4. Лук репчатый - 2 шт

5. Мука пшеничная - 1 ст. л.

6. Томатная паста - 3 ст. л.

7. Сметана - 150 г

8. Вода - 200 мл

9. Соль - 3 ч. л.

10. Специи - по вкусу

11. Приправа - по вкусу

12. Паприка сладкая - 3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Тефтели ёжики в помидорах

1. Этап

Я взял смесь фарша говяжьего и бараньего. Примерно треть жирной баранины и две трети постной говядины. Две «с верхом» чайной ложки соли и совсем немного перца. Последний – дело вкуса. Яйцо одно разбил в фарш. Рис. Стоит хорошо промыть.

2. Этап

Пару головок лука небольших я взблендернул. И в миску с фаршем выложил вместе с соком. Постарался, чтобы не капельки мимо не прошло. А потом еще и пару чайных ложек паприки добавил.

1. Этап. Тефтели ёжики в помидорах: Пару головок лука небольших я взблендернул. И в миску с фаршем выложил вместе с соком. Постарался, чтобы не капельки мимо не прошло. А потом еще и пару чайных ложек паприки добавил.

3. Этап

И всё очень хорошо перемешал. Если есть бульон, то стоит граммов тридцать в фарш добавить. А нету, так и вода сойдёт. Вымешивать надо тщательно.

1. Этап. Тефтели ёжики в помидорах: И всё очень хорошо перемешал. Если есть бульон, то стоит граммов тридцать в фарш добавить. А нету, так и вода сойдёт. Вымешивать надо тщательно.

4. Этап

Накрутил шариков – котлеток. Постарался сделать их поплотнее. Я рассчитывал, чтобы 12 штук получилось, но тут хозяин-барин. Никаких таких строгих правил нету. Можно все это готовить в духовке, но я решил, что и в сотейнике вкусно получится. Выложил. Налил воды – сантиметра полтора. Очень важно лить кипяток. Чем круче, тем лучше. Чтобы фарш сразу подварился и не расплылся. На сильный нагрев поставил плиту. Как закипело, сразу сотейник крышкой накрыл и нагрев убавил. До среднего.

1. Этап. Тефтели ёжики в помидорах: Накрутил шариков – котлеток. Постарался сделать их поплотнее. Я рассчитывал, чтобы 12 штук получилось, но тут хозяин-барин. Никаких таких строгих правил нету. Можно все это готовить в духовке, но я решил, что и в сотейнике вкусно получится. Выложил. Налил воды – сантиметра полтора. Очень важно лить кипяток. Чем круче, тем лучше. Чтобы фарш сразу подварился и не расплылся. На сильный нагрев поставил плиту. Как закипело, сразу сотейник крышкой накрыл и нагрев убавил. До среднего.

5. Этап

Минут двадцать пять держал. Сначала нагрев был средний. Вон как булькало. Даже пришлось лопаткой, аккуратно ёжиков подвигать, чтобы не пришкварились. А потом нагрев убавил до ниже среднего. Видите, как рисинки вздыбились? Вот они и ёжики.

1. Этап. Тефтели ёжики в помидорах: Минут двадцать пять держал. Сначала нагрев был средний. Вон как булькало. Даже пришлось лопаткой, аккуратно ёжиков подвигать, чтобы не пришкварились. А потом нагрев убавил до ниже среднего. Видите, как рисинки вздыбились? Вот они и ёжики.

6. Этап

Соус. Или заливка – как угодно. Сначала муку растер с небольшим количеством воды, чтобы комочков не образовалось. Потом добавил сметану, томат, ложку приправы. Приправа самая простая у меня. Там сушеные помидоры, базилик, травы, написано, что прованские. Сухой чеснок и белые коренья. Добавляя понемногу воды, растер-размешал все до состояния «загустевший слегка кефир».