Name: Ткемали из алычи
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Алыча - 1 кг; Чеснок - 1 шт; Перец чили - 0,5 шт; Кориандр - 1 ч. л.; Шафран - 1 ч. л.; Укроп - 0,5 пуч.; Кинза - 0,5 пуч.; Мята - 0,5 пуч.; Соль - 2 ч. л.; Сахар - 3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ткемали из алычи

1. Алыча - 1 кг

2. Чеснок - 1 шт

3. Перец чили - 0,5 шт

4. Кориандр - 1 ч. л.

5. Шафран - 1 ч. л.

6. Укроп - 0,5 пуч.

7. Кинза - 0,5 пуч.

8. Мята - 0,5 пуч.

9. Соль - 2 ч. л.

10. Сахар - 3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Ткемали из алычи

1. Этап

Алычу моем, насыпаем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы покрывало плоды и ставим на огонь. В момент закипания будет много пены! Варим алычу минут 15-20. После этого откидываем на дуршлаг или сито. Оставляем остывать. Жидкость, оставшуюся после варки, не выливайте, они пригодится позже.

2. Этап

Чеснок очищаем и загружаем в блендер, или пропускаем через пресс, или растираем в ступке. Мне удобнее блендером. Добавляем соль, кориандр, зелень, очищенный перчик чили (если любите поострее, добавляйте целую перчинку вместе с семенами), сахар и шафран. Если алыча переспевшая и не сильно кислая, можно добавить 1 чайную ложку винного уксуса. Всё измельчаем до кашеобразного состояния.

1. Этап. Ткемали из алычи: Чеснок очищаем и загружаем в блендер, или пропускаем через пресс, или растираем в ступке. Мне удобнее блендером. Добавляем соль, кориандр, зелень, очищенный перчик чили (если любите поострее, добавляйте целую перчинку вместе с семенами), сахар и шафран. Если алыча переспевшая и не сильно кислая, можно добавить 1 чайную ложку винного уксуса. Всё измельчаем до кашеобразного состояния.

3. Этап

Удаляем из остывшей алычи косточки, шкурку можно оставить. Добавляем плоды к травяной кашице. Ещё раз всё измельчаем и выливаем в кастрюлю. Разбавляем немного жидкостью, оставшейся после варки алычи, до консистенции сметаны. Ставим соус на плиту. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и, помешивая, кипятим 20 минут.