Торт Лимончелло

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Подготовьте разъёмную форму для запекания диаметром примерно 20 см. Смажьте ее сливочным маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Поставьте на разогрев духовку до 180 градусов.

2. Этап

Торт будет на основе "шифонового бисквита". Для его приготовления отделите белки и желтки 5 яиц.

3. Этап

Взбейте белки сначала в пышную пену, затем в несколько приемов всыпьте сахар, продолжая взбивать. Взбивайте до стойких пиков.

4. Этап

Добавьте к белкам цедру одного лимона и куркуму, взбейте.

5. Этап

По одному введите желтки, продолжая взбивать. После добавления последнего желтка взбивайте еще 2 минуты.

6. Этап

Просейте муку и крахмал во взбитую массу и очень быстро и интенсивно вмешайте сухую смесь, выложите тесто в заранее подготовленную форму. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 40 минут.

7. Этап

Готовый бисквит аккуратно извлеките из формы, охладите на решетке.

8. Этап

Если позволяет время, заверните остывший бисквит в пищевую пленку, подержите его в таком виде 3-6 часов.

9. Этап

Для приготовления заварного лимонного крема вбейте в сотейник 2 яйца, добавьте 60 грамм сахара, 10 грамм крахмала, добавьте сок одного лимона. Хорошо размешайте.

10. Этап

Нагрейте крем на среднем огне до загустения при постоянном помешивании.

11. Этап

Накройте крем пищевой пленкой до контакта, охладите до комнатной температуры.

12. Этап

Добавьте в крем сливочное масло, которое тоже должно быть комнатной температуры, взбейте в однородную массу.

13. Этап

При сборке торта "низ" бисквита будет его верхом, так как он более ровный. Разрежьте бисквит на 3 коржа.

14. Этап

Нанесите на нижний корж 1/3 от объема крема, столько же крема нанесите на второй корж.

15. Этап

Оставшимся кремом смажьте бока торта.

16. Этап

Присыпьте бока торта вафельной крошкой или кокосовой стружкой.

17. Этап

Для приготовления лимонной помадки смешайте сахарную пудру с 3-4 столовыми ложками сока лимона. Добавляйте сок лимона по одной ложке, пока не добьетесь нужной консистенции, не слишком жидкой, но и не очень густой.

18. Этап

При желании добавьте 1 каплю желтого пищевого красителя (хотя можно оставить помадку белой).

19. Этап

Залейте помадкой верх торта, создавая специально живописные подтеки из помадки. При желании можно декорировать верх торта лепестками миндаля, листочками мяты, белым шоколадом. Торт получился нарядным, "солнечным" и освежающим, как Лимончелло.