Name: Торт Марлен
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Грецкие орехи - 150 г; Соевый соус - 1,5 ст. л.; Кардамон - 4 шт; Перец красный жгучий - 4 шт; Мускатный орех - 4 шт; Мед - 3 ст. л.; Масло сливочное - 120 г; Мед - 150 г; Сахарная пудра - 80 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 450 г; Сода гашеная уксусом - 1 ч. л.; Ванильный пудинг - 60 г; Молоко - 500 мл; Молоко сгущенное - 400 г; Масло сливочное - 250 г; Сливки - 80 мл; Шоколад темный - 110 г; Соевый соус - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Торт Марлен

1. Орехи Грецкие орехи 150 г

2. Орехи Соевый соус 1,5 ст. л.

3. Орехи Кардамон 4 шт

4. Орехи Перец красный жгучий 4 шт

5. Орехи Мускатный орех 4 шт

6. Орехи Мед 3 ст. л.

7. Коржи Масло сливочное 120 г

8. Коржи Мед 150 г

9. Коржи Сахарная пудра 80 г

10. Коржи Яйцо куриное 1 шт

11. Коржи Мука пшеничная 450 г

12. Коржи Сода гашеная уксусом 1 ч. л.

13. Крем Ванильный пудинг 60 г

14. Крем Молоко 500 мл

15. Крем Молоко сгущенное 400 г

16. Крем Масло сливочное 250 г

17. Глазурь Сливки 80 мл

18. Глазурь Шоколад темный 110 г

19. Глазурь Соевый соус 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Торт Марлен

1 . Этап

1. Для начала приготовим орехи.

2 . Этап

2. Смешать мед и соевый соус, нагреть. Добавить орехи и специи и все хорошо перемешать. Поварить минут 5 (я все это делала в СВЧ).

3 . Этап

3. Выстелить орехи на пекарскую бумагу (если сомневаетесь в качестве своей бумаги - смажьте ее растительным маслом без запаха) и запечь в прогретой до 160" С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Торт Марлен: 3. Выстелить орехи на пекарскую бумагу (если сомневаетесь в качестве своей бумаги - смажьте ее растительным маслом без запаха) и запечь в прогретой до 160

4 . Этап

4. Дать орехам остыть и снять их с бумаги.

5 . Этап

5. Коржи: взбить мягкое масло с пудрой, добавить яйцо и опять взбить.

6 . Этап

6. Добавить мед и взбить. Если у вас застывший мед нагрейте его и остудите.

7 . Этап

7. Добавить соду гашеную лимонным соком (1 ст. л.), перемешать.

8 . Этап

8. Постепенно добавляя муку замесите тесто. Оно должно быть очень мягким и не липнуть к рукам. Не забывайте, что плотность муки во всех регионах разная, поэтому последние 100 грамм муки добавляйте постепенно, ее может уйти меньше.

1. Этап. Торт Марлен: 8. Постепенно добавляя муку замесите тесто. Оно должно быть очень мягким и не липнуть к рукам. Не забывайте, что плотность муки во всех регионах разная, поэтому последние 100 грамм муки добавляйте постепенно, ее может уйти меньше.

9 . Этап

9. Разделить тесто на 5 равных частей (я взвешивала). Раскатать каждую часть теста в прямоугольник размером 20Х30 см. Я раскатывала тесто прямо на пекарской бумаге, которую смазывала очень тонким слоем сливочного масла. Сначала расправляла тесто руками, а затем накрыв вторым листом пекарской бумаги раскатывала скалкой. Советую - прежде, чем приступить к выпечке, раскатайте все коржи, потому что они выпекаются очень быстро!

1. Этап. Торт Марлен: 9. Разделить тесто на 5 равных частей (я взвешивала). Раскатать каждую часть теста в прямоугольник размером 20Х30 см. Я раскатывала тесто прямо на пекарской бумаге, которую смазывала очень тонким слоем сливочного масла. Сначала расправляла тесто руками, а затем накрыв вторым листом пекарской бумаги раскатывала скалкой. Советую - прежде, чем приступить к выпечке, раскатайте все коржи, потому что они выпекаются очень быстро!

10 . Этап

10. Вилкой проколоть корж по всей его площади. Выпекать в прогретой до 170"С духовке 5-7 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Торт Марлен: 10. Вилкой проколоть корж по всей его площади. Выпекать в прогретой до 170

11 . Этап

11. Остудить готовые коржи на бумаге.

12 . Этап

12. Чтобы все коржи были идеального размера я вырубила их металлической рамкой размером 20Х30 см. Обрезки сохранить и поместив в пакет раскатать скалкой в крошку.

1. Этап. Торт Марлен: 12. Чтобы все коржи были идеального размера я вырубила их металлической рамкой размером 20Х30 см. Обрезки сохранить и поместив в пакет раскатать скалкой в крошку.

13 . Этап

13. Крем: Из молока и порошка пудинга, сварить пудинг и полностью его остудить прилепив к поверхности пищевую пленку.

14 . Этап

14. Масло взбить и не переставая взбивать постепенно добавить сгущенное молоко.

15 . Этап

15. Не переставая взбивать, постепенно добавить к масляному крему остывший пудинг.

16 . Этап

16. Поместить корж в рамку для сборки торта и нанести 1/4 часть крема. Точно также поступить с остальными тремя коржами.

17 . Этап

17. Последний 5-й корж ничем не покрываем.

18 . Этап

18. Накрыть торт пекарской бумагой и положить сверху груз. Поместить в холодильник на 24 часа.

19 . Этап

19. Глазурь: нагреть сливки до температуры 90"С, поместить в них кусочки шоколада и через 2-3 минуты размешать до однородной массы, добавить соевый соус и опять перемешать (когда-то я очень любила черный шоколад Особый, в состав которого добавляли соль). Поэтому, решилась на эксперимент - добавила Киккоман и не прогадала, вот он вкус, который я искала!

1. Этап. Торт Марлен: 19. Глазурь: нагреть сливки до температуры 90

20 . Этап

20. Дать глазури остыть до температуры 30"С (я проверяю губами) и вылить на середину торта. Накреняя рамку с тортом в разные стороны дать глазури равномерно покрыть поверхность. Когда глазурь застынет освободить торт от рамки обдув бока формы феном.

1. Этап. Торт Марлен: 20. Дать глазури остыть до температуры 30

21 . Этап

21. Крошкой обсыпать бока торта. Разрезать торт на 12 порций. За несколько часов до подачи достать торт из холодильника и дать согреться ему при комнатной температуре.