Name: Торт Марлен
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Грецкие орехи - 150 г; Соевый соус - 1,5 ст. л.; Кардамон - 4 шт; Перец красный жгучий - 4 шт; Мускатный орех - 4 шт; Мед - 3 ст. л.; Масло сливочное - 120 г; Мед - 150 г; Сахарная пудра - 80 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 450 г; Сода гашеная уксусом - 1 ч. л.; Ванильный пудинг - 60 г; Молоко - 500 мл; Молоко сгущенное - 400 г; Масло сливочное - 250 г; Сливки - 80 мл; Шоколад темный - 110 г; Соевый соус - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Марлен

Орехи

1. Грецкие орехи 150 г

2. Соевый соус 1,5 ст. л.

3. Кардамон 4 шт

4. Перец красный жгучий 4 шт

5. Мускатный орех 4 шт

6. Мед 3 ст. л.

Коржи

1. Масло сливочное 120 г

2. Мед 150 г

3. Сахарная пудра 80 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Мука пшеничная 450 г

6. Сода гашеная уксусом 1 ч. л.

Крем

1. Ванильный пудинг 60 г

2. Молоко 500 мл

3. Молоко сгущенное 400 г

4. Масло сливочное 250 г

Глазурь

1. Сливки 80 мл

2. Шоколад темный 110 г

3. Соевый соус 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Торт Марлен

1. Этап

1. Для начала приготовим орехи.

2. Этап

2. Смешать мед и соевый соус, нагреть. Добавить орехи и специи и все хорошо перемешать. Поварить минут 5 (я все это делала в СВЧ).

3. Этап

3. Выстелить орехи на пекарскую бумагу (если сомневаетесь в качестве своей бумаги - смажьте ее растительным маслом без запаха) и запечь в прогретой до 160" С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Торт Марлен: 3. Выстелить орехи на пекарскую бумагу (если сомневаетесь в качестве своей бумаги - смажьте ее растительным маслом без запаха) и запечь в прогретой до 160

4. Этап

4. Дать орехам остыть и снять их с бумаги.

5. Этап

5. Коржи: взбить мягкое масло с пудрой, добавить яйцо и опять взбить.

6. Этап

6. Добавить мед и взбить. Если у вас застывший мед нагрейте его и остудите.

7. Этап

7. Добавить соду гашеную лимонным соком (1 ст. л.), перемешать.

8. Этап

8. Постепенно добавляя муку замесите тесто. Оно должно быть очень мягким и не липнуть к рукам. Не забывайте, что плотность муки во всех регионах разная, поэтому последние 100 грамм муки добавляйте постепенно, ее может уйти меньше.

1. Этап. Торт Марлен: 8. Постепенно добавляя муку замесите тесто. Оно должно быть очень мягким и не липнуть к рукам. Не забывайте, что плотность муки во всех регионах разная, поэтому последние 100 грамм муки добавляйте постепенно, ее может уйти меньше.

9. Этап

9. Разделить тесто на 5 равных частей (я взвешивала). Раскатать каждую часть теста в прямоугольник размером 20Х30 см. Я раскатывала тесто прямо на пекарской бумаге, которую смазывала очень тонким слоем сливочного масла. Сначала расправляла тесто руками, а затем накрыв вторым листом пекарской бумаги раскатывала скалкой. Советую - прежде, чем приступить к выпечке, раскатайте все коржи, потому что они выпекаются очень быстро!

1. Этап. Торт Марлен: 9. Разделить тесто на 5 равных частей (я взвешивала). Раскатать каждую часть теста в прямоугольник размером 20Х30 см. Я раскатывала тесто прямо на пекарской бумаге, которую смазывала очень тонким слоем сливочного масла. Сначала расправляла тесто руками, а затем накрыв вторым листом пекарской бумаги раскатывала скалкой. Советую - прежде, чем приступить к выпечке, раскатайте все коржи, потому что они выпекаются очень быстро!

10. Этап

10. Вилкой проколоть корж по всей его площади. Выпекать в прогретой до 170"С духовке 5-7 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Торт Марлен: 10. Вилкой проколоть корж по всей его площади. Выпекать в прогретой до 170

11. Этап

11. Остудить готовые коржи на бумаге.

12. Этап

12. Чтобы все коржи были идеального размера я вырубила их металлической рамкой размером 20Х30 см. Обрезки сохранить и поместив в пакет раскатать скалкой в крошку.

1. Этап. Торт Марлен: 12. Чтобы все коржи были идеального размера я вырубила их металлической рамкой размером 20Х30 см. Обрезки сохранить и поместив в пакет раскатать скалкой в крошку.

13. Этап

13. Крем: Из молока и порошка пудинга, сварить пудинг и полностью его остудить прилепив к поверхности пищевую пленку.

14. Этап

14. Масло взбить и не переставая взбивать постепенно добавить сгущенное молоко.

15. Этап

15. Не переставая взбивать, постепенно добавить к масляному крему остывший пудинг.

16. Этап

16. Поместить корж в рамку для сборки торта и нанести 1/4 часть крема. Точно также поступить с остальными тремя коржами.

17. Этап

17. Последний 5-й корж ничем не покрываем.

18. Этап

18. Накрыть торт пекарской бумагой и положить сверху груз. Поместить в холодильник на 24 часа.

19. Этап

19. Глазурь: нагреть сливки до температуры 90"С, поместить в них кусочки шоколада и через 2-3 минуты размешать до однородной массы, добавить соевый соус и опять перемешать (когда-то я очень любила черный шоколад Особый, в состав которого добавляли соль). Поэтому, решилась на эксперимент - добавила Киккоман и не прогадала, вот он вкус, который я искала!

1. Этап. Торт Марлен: 19. Глазурь: нагреть сливки до температуры 90

20. Этап

20. Дать глазури остыть до температуры 30"С (я проверяю губами) и вылить на середину торта. Накреняя рамку с тортом в разные стороны дать глазури равномерно покрыть поверхность. Когда глазурь застынет освободить торт от рамки обдув бока формы феном.

1. Этап. Торт Марлен: 20. Дать глазури остыть до температуры 30

21. Этап

21. Крошкой обсыпать бока торта. Разрезать торт на 12 порций. За несколько часов до подачи достать торт из холодильника и дать согреться ему при комнатной температуре.