Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Масло сливочное Тесто | 100 г |
| 2. | Сахар Тесто | 80 г |
| 3. | Мед Тесто | 3 ст. л. |
| 4. | Яйцо куриное Тесто | 5 шт |
| 5. | Разрыхлитель теста Тесто | 20 г |
| 6. | Мука пшеничная Тесто | 700 г |
| 7. | Яйцо куриное Крем | 4 шт |
| 8. | Крахмал картофельный Крем | 6 ст. л. |
| 9. | Сахар Крем | 250 г |
| 10. | Ванильный сахар Крем | 20 г |
| 11. | Сливки Крем | 1 л |
| 12. | Масло сливочное Крем | 600 г |
| 13. | Какао-порошок Крем | 3 ст. л. |
| 14. | Шоколад темный Ганаш | 3 упак. |
| 15. | Молоко Ганаш | 50 мл |
Приготовление
1 . Этап
На водяной бане в миске растапливаем масло с сахаром и мёдом, затем добавляем яйца и хорошо перемешиваем, насыпаем разрыхлитель и помешиваем до образования пены.
2 . Этап
Когда образовалась пена, постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто.
3 . Этап
Оно должно получиться мягким и эластичным. Плиту можно выключить и тесто положить в миску. Так его в теплом состоянии будет легче раскатывать
4 . Этап
Пока расстаивается тесто можно заварить крем Закипятили сливки ( пару ложек оставить, для того, чтобы развести яично-крахмальную массу). В кастрюлю с толстым дном кладём крахмал, добавляем 1 яйцо и желтки, сахар, ванильный сахар и немного сливок, перемешиваем до однородной массы и потихоньку вливаем горячие сливки, не забывая при этом помешивать. Ставим на огонь и увариваем до загустения. Я в этот раз одну пачку масдла сливочного добавила в яично-сливочную смесь и уваривала до готовности крема. Поставили крем охлаждаться.
5 . Этап
Ганаш тоже разогревала на водяной бане - соединила поломаный шоколад, какао, сахар и молоко и помешивала но полного соединения всех ингредиентов
6 . Этап
А в это время, пока охлаждается крем, раскатываем коржи и выпекаем до золотистой корочки
7 . Этап
Вот такие коржи получились у меня
8 . Этап
Когда остывают коржи, оставшееся сливочное масло взбить с ванильным сахаром до пышной пены и потихонечку добавить заварной крем. Готовый крем разделила на две части, в одну из которых добавила какао.
9 . Этап
Готовые коржи прослаивала так - половилу нижних коржей смазывала белым кремом, потом смазала ганашем, верние шоколадным кремом и сверху ганашем. Бока украсила крошкой. Вот такой торт мы возили племяннице.
10 . Этап
Приятного чаепития!
11 . Этап
А так я украшала торт коллеге на день рождения:
