Name: Торт Настоящее птичье молоко
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 70 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Мука - 140 гр.; Ванильная эссенция - 1 ст. л.; Белок куриного яйца - 60 гр.; Сахар - 300 гр.; Масло сливочное - 200 гр.; Молоко сгущеное - 100 гр.; Агар-агар - 4 гр.; Лимонная кислота - 1/4 ч. л.; Ванильная эссенция - 1 ст. л.; Вода - 140 мл.; Шоколад черный - 100 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Мастика - 50 гр.; Краситель - 50 гр.; Кукурузный сироп - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Торт Настоящее птичье молоко

1. Коржи Масло сливочное 100 гр.

2. Коржи Сахар 70 гр.

3. Коржи Яйцо куриное 2 шт.

4. Коржи Мука 140 гр.

5. Коржи Ванильная эссенция 1 ст. л.

6. Суфле Белок куриного яйца 60 гр.

7. Суфле Сахар 300 гр.

8. Суфле Масло сливочное 200 гр.

9. Суфле Молоко сгущеное 100 гр.

10. Суфле Агар-агар 4 гр.

11. Суфле Лимонная кислота 1/4 ч. л.

12. Суфле Ванильная эссенция 1 ст. л.

13. Суфле Вода 140 мл.

14. Глазурь Шоколад черный 100 гр.

15. Глазурь Масло сливочное 50 гр.

16. Декорирование Мастика 50 гр.

17. Декорирование Краситель 50 гр.

18. Декорирование Кукурузный сироп 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Настоящее птичье молоко

1 . Этап

Для коржей необходимо взбить масло с сахаром, добавить яйца, экстракт ванили и взбивать до растворения сахара. Просеять муку, добавить в масляно-яичную смесь и замесить тесто. Тесто разделить на две равные части. На бумаге для выпечки начертить два круга диаметром формы (у меня 20 см). Равномерно распределить тесто по двум кругам. Выпекать в предварительно разогретой до 230*C духовке минут 10.

2 . Этап

Коржи полностью остудить. Один корж положить на дно формы. Я выстелила форму пищевой плёнкой. Если у вас форма разъёмная, то выстилать не надо.

1. Этап. Торт Настоящее птичье молоко: Коржи полностью остудить. Один корж положить на дно формы. Я выстелила форму пищевой плёнкой. Если у вас форма разъёмная, то выстилать не надо.

3 . Этап

Агар замочить в воде.

4 . Этап

Сгущёнку, масло комнатной температуры и экстракт ванили взбить до однородности.

5 . Этап

Воду с агаром довести до кипения на среднем огне, помешивая, прокипятить одну минуту и всыпать сахар. Продолжая мешать, опять довести до кипения и растворить сахар. Как только сироп увеличится в объёме и появится белая пена, снять с огня.

1. Этап. Торт Настоящее птичье молоко: Воду с агаром довести до кипения на среднем огне, помешивая, прокипятить одну минуту и всыпать сахар. Продолжая мешать, опять довести до кипения и растворить сахар. Как только сироп увеличится в объёме и появится белая пена, снять с огня.

6 . Этап

Взбить охлаждённые белки до устойчивой пены, всыпать лимонную кислоту и продолжить взбивать до плотной пены. К этому времени сироп немного остынет примерно до 80 *C. Тонкой струйкой влить сироп с агаром, не прекращая взбивать белки. Масса сильно увеличится в объёме и станет белоснежно-глянцевой. Продолжaем взбивать до очень густой массы ещё примерно 2-3 минуты. Перевести миксер на медленную скорость и вмешать масло со сгущёнкой. Как только две массы соединятся - суфле готово.

1. Этап. Торт Настоящее птичье молоко: Взбить охлаждённые белки до устойчивой пены, всыпать лимонную кислоту и продолжить взбивать до плотной пены. К этому времени сироп немного остынет примерно до 80 *C. Тонкой струйкой влить сироп с агаром, не прекращая взбивать белки. Масса сильно увеличится в объёме и станет белоснежно-глянцевой. Продолжaем взбивать до очень густой массы ещё примерно 2-3 минуты. Перевести миксер на медленную скорость и вмешать масло со сгущёнкой. Как только две массы соединятся - суфле готово.

7 . Этап

Выложить суфле на корж, накрыть сверху вторым коржом и хорошо прижать. Убрать в холодильник на час. Я форму (20 см) удлинила в высоту, можно взять форму побольше диаметром, и тогда ничего удлинять не надо, соответственно торт получится ниже.

1. Этап. Торт Настоящее птичье молоко: Выложить суфле на корж, накрыть сверху вторым коржом и хорошо прижать. Убрать в холодильник на час. Я форму (20 см) удлинила в высоту, можно взять форму побольше диаметром, и тогда ничего удлинять не надо, соответственно торт получится ниже.

8 . Этап

Приготовить глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и хорошо размешать, чтобы получилась однородная глянцевая масса.

1. Этап. Торт Настоящее птичье молоко: Приготовить глазурь. Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и хорошо размешать, чтобы получилась однородная глянцевая масса.

9 . Этап

Достать торт из холодильника, вынуть из формы. Вылить глазурь на поверхность и аккуратно начать распределять по поверхности от центра к краю, чтобы излишки глазури начали стекать по стенкам торта. Обмазать стенки торта. Поставить в холодильник на полчаса для застывания глазури.

1. Этап. Торт Настоящее птичье молоко: Достать торт из холодильника, вынуть из формы. Вылить глазурь на поверхность и аккуратно начать распределять по поверхности от центра к краю, чтобы излишки глазури начали стекать по стенкам торта. Обмазать стенки торта. Поставить в холодильник на полчаса для застывания глазури.

10 . Этап

Для того, чтобы мастика приклеилась к поверхности торта, смазываем его сиропом.

11 . Этап

Ракатать мастику, перенести на торт, разгладить верх, переходя на стороны. Излишки мастики обрезать и подвернуть низ ножом под торт. Если вдруг появился воздух под мастикой, не надо пытаться её снять, просто проколите этот пузырёк иголкой. Поставить в холодильник, чтобы мастика подсохла, тогда на ней будет легче рисовать.

1. Этап. Торт Настоящее птичье молоко: Ракатать мастику, перенести на торт, разгладить верх, переходя на стороны. Излишки мастики обрезать и подвернуть низ ножом под торт. Если вдруг появился воздух под мастикой, не надо пытаться её снять, просто проколите этот пузырёк иголкой. Поставить в холодильник, чтобы мастика подсохла, тогда на ней будет легче рисовать.

12 . Этап

А вот теперь вспомним детство золотое и начнём рисовать, причём для этого совершенно не надо быть художником. Я рисовала карандашами и красками (пищевыми, конечно).

1. Этап. Торт Настоящее птичье молоко: А вот теперь вспомним детство золотое и начнём рисовать, причём для этого совершенно не надо быть художником. Я рисовала карандашами и красками (пищевыми, конечно).

13 . Этап

В таком стиле можно нарисовать картинку на любую тему, у меня годовщина свадьбы любимой подруги.

14 . Этап

Это действительно настоящее птичье молоко, именно то из детства, за которым мы бегали в кафе и искали по всем кондитерским магазинам. Если честно, то я была очень удивлена, насколько вкус похож, а главное, что делается очень просто.