Name: Торт-домик с вишней и шоколадом
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Кефир - 250 мл; Сахар - 200 г; Мука пшеничная - 160 г; Масло растительное - 30 мл; Какао-порошок - 30 г; Соль - 30 г; Сода - 1 ч. л.; Молоко - 100 мл; Творожный сыр - 400 г; Сливки - 200 мл; Сахарная пудра - 80 г; Вишня - 400 г; Сахар - 3 ст. л.; Крахмал - 10 г; Хлебцы - 15 шт; Белок яичный - 1 шт; Сахарная пудра - 200 г; Лимонный сок - 0,5 ч. л.; Шоколад молочный - 150 г; Сливки - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт-домик с вишней и шоколадом

Ингредиенты для коржа

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Кефир 250 мл

3. Сахар 200 г

4. Мука пшеничная 160 г

5. Масло растительное 30 мл

6. Какао-порошок 30 г

7. Соль 30 г

8. Сода 1 ч. л.

9. Молоко 100 мл

Крем

1. Творожный сыр 400 г

2. Сливки 200 мл

3. Сахарная пудра 80 г

Вишневая прослойка

1. Вишня 400 г

2. Сахар 3 ст. л.

3. Крахмал 10 г

Детали и глазурь крыши

1. Хлебцы 15 шт

2. Белок яичный 1 шт

3. Сахарная пудра 200 г

4. Лимонный сок 0,5 ч. л.

Ганаш

1. Шоколад молочный 150 г

2. Сливки 100 мл

Как вкусно приготовить - Торт-домик с вишней и шоколадом

1. Этап

Кефир перемешать с содой, оставить на несколько минут до образования пузырьков на поверхности кефира.

2. Этап

1 яйцо (С1) слегка взбить венчиком с сахаром.

3. Этап

Соединить кефир и яично-сахарную смесь, влить растительное масло, перемешать.

4. Этап

Добавить просеянную с какао-порошком пшеничную муку, быстро перемешать до однородного гладкого состояния.

1. Этап. Торт-домик с вишней и шоколадом: Добавить просеянную с какао-порошком пшеничную муку, быстро перемешать до однородного гладкого состояния.

5. Этап

Форму примерным размером 26Х32 застелить бумагой для выпечки, вылить готовое тесто.

6. Этап

Выпекать в предварительно разогретой до 170-180 С духовке около 30 минут до готовности (проба на сухую лучинку). Готовый корж слегка охладить в форме, затем на решетке до полного охлаждения.

1. Этап. Торт-домик с вишней и шоколадом: Выпекать в предварительно разогретой до 170-180 С духовке около 30 минут до готовности (проба на сухую лучинку). Готовый корж слегка охладить в форме, затем на решетке до полного охлаждения.

7. Этап

Замороженную вишню оттаить, образовавшийся сок слить в стакан и разбавить водой до 100 мл. вишню засыпать сахаром по вкусу, проварить 5 минут на низком огне. Крахмал соединить с вишневым соком, перемешать, заварить им проваренную вишню, полностью охладить при периодическом помешивании.

1. Этап. Торт-домик с вишней и шоколадом: Замороженную вишню оттаить, образовавшийся сок слить в стакан и разбавить водой до 100 мл. вишню засыпать сахаром по вкусу, проварить 5 минут на низком огне. Крахмал соединить с вишневым соком, перемешать, заварить им проваренную вишню, полностью охладить при периодическом помешивании.

8. Этап

Из выпеченного коржа вырезать заготовки: 22 смх8см=3 шт, 22смх6см=1 шт, 22 смх3 см=1 шт, 22 смх2 см=1 шт

9. Этап

Хорошо охлажденные сливки взбить до пышного состояния, затем порциями добавить творожный сыр, взбить до пышного и гладкого состояния.

1. Этап. Торт-домик с вишней и шоколадом: Хорошо охлажденные сливки взбить до пышного состояния, затем порциями добавить творожный сыр, взбить до пышного и гладкого состояния.

10. Этап

Корж 22х8 см по желанию пропитать крепким кофе или теплым молоком.

11. Этап

Смазать корж слоем крема, сделать бордюр из крема.

12. Этап

На середину выложить половину проваренной вишни, накрыть сверху 2 коржем 22х8 см, повторить предыдущий шаг. Затем накрыть сверху 3 коржем 22х8 см, пропитать его молоком, смазать кремом.

1. Этап. Торт-домик с вишней и шоколадом: На середину выложить половину проваренной вишни, накрыть сверху 2 коржем 22х8 см, повторить предыдущий шаг. Затем накрыть сверху 3 коржем 22х8 см, пропитать его молоком, смазать кремом.

13. Этап

Выложить корж 22х6 сам пропитать его, смазать кремом. Для формирования крыши укладываем два более узких бисквита, промазывая их кремом.

1. Этап. Торт-домик с вишней и шоколадом: Выложить корж 22х6 сам пропитать его, смазать кремом. Для формирования крыши укладываем два более узких бисквита, промазывая их кремом.

14. Этап

Выравниваем крем с боков домика и скосов крыши, затем отправить торт в холодильник для стабилизации крема на несколько часов, лучше на ночь.

1. Этап. Торт-домик с вишней и шоколадом: Выравниваем крем с боков домика и скосов крыши, затем отправить торт в холодильник для стабилизации крема на несколько часов, лучше на ночь.

15. Этап

Для ганаша заливаем шоколад горячими сливками, размешиваем до однородного состояния, чтобы шоколад полностью растаял. Накрываем плёнкой "в контакт", отправляем в холодильник до полного остывания. После охлаждения взбиваем миксером до воздушного состояния.

1. Этап. Торт-домик с вишней и шоколадом: Для ганаша заливаем шоколад горячими сливками, размешиваем до однородного состояния, чтобы шоколад полностью растаял. Накрываем плёнкой

16. Этап

Покрываем торт ровным слоем ганаша. Из хлебцов Kruazett выкладываем крышу (12 штук), крепим двери и окна. Хлебцы можно подровнять, используя терку.

1. Этап. Торт-домик с вишней и шоколадом: Покрываем торт ровным слоем ганаша. Из хлебцов Kruazett выкладываем крышу (12 штук), крепим двери и окна. Хлебцы можно подровнять, используя терку.

17. Этап

К белку добавляем обязательно просеянную сахарную пудру. Перемешиваем миксером (можно вилкой) с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой. Выложить массу в кондитерский мешок или обычный плотный пакет, срезав уголок, или кондитерский шприц. Украсить домик по-своему вкусу. Для кого не приемлимо использование сырого белка - можно использовать готовую смесь для украшения пряников.