Варенье из ревеня с корицей

1. Этап

Ревень нужно очистить от грубой внешней пленки и хорошо промыть

2. Этап

Вот так выглядит очищенный ревень

3. Этап

Теперь ревень нужно нарезать на кусочки. Длина кусочков - на ваш вкус. Я нарезаю по 1 см

4. Этап

Складываем ревень в емкость, в которой вы будете варить варенье, засыпаем сахаром, накрываем крышкой и оставляем на 5-6 часов, чтобы он пустил сок

5. Этап

Вот он пустил сок

6. Этап

Варить варенье нужно в три приема. Что это значит? первый раз - ставим на плиту сырой (пустивший сок) ревень, даем хорошо-хорошо закипеть, кипятим 1 минуту, снимаем с огня и полностью остужаем до комнатной температуры Второй раз - опять доводим варенье до кипения, кипятим 1 минуту, снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры

7. Этап

Третий раз - ставим варенье кипятить, добавляем в него корицу, доводим до кипения, кипятим 1 минуту Параллельно стерилизуем банки и крышки

8. Этап

Разливаем кипящее варенье по горячим стерильным банкам, закрываем стерильными крышками (хоть обычными крышками для консервирования, хоть винтовыми). Не переворачивая укутываем, даем остыть. В таком виде варенье хранится при комнатной температуре до 1 года, а в холоде до 2х лет

9. Этап

Отличие варенья от джема в том, что при таком способе приготовления плотные кусочки ревеня равномерно распределены в густом прозрачном сиропе. На фото хочу показать, что кусочки не развариваются (как в джеме). В качестве ароматизатора можно вместо корицы использовать апельсиновую (лимонную) цедру, кардамон, мускатный орех. Если вы больше любите джем, а не варенье - его рецепт можно посмотреть здесь