Тосканский пышный кукурузный пирог

1 . Этап

В оригинальном рецепте используются абрикосы, у нас сейчас их нет, не сезон, а сделать пирог очень хотелось, решила делать со сливами. Сливы у меня в лёгком сиропе. Откидываем сливы на сито (дуршлаг), чтобы стекла жидкость. Если вы делаете со свежих фруктов, то просто удалите косточки и нарежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).

2 . Этап

Миндаль с помощью блендера измельчаем в муку. В миску насыпаем просеянную пшеничную, кукурузную, миндальную муку и разрыхлитель.

3 . Этап

Перемешиваем сухие ингредиенты.

4 . Этап

Берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль".

5 . Этап

В ёмкость для взбивания кладём сливочное масло комнатной температуры и сахар, взбиваем миксером до кремообразного состояния. Выпечка получается в меру сладкой. На мой вкус сахара нужно брать на пару ложек больше.

6 . Этап

Добавляем по одному яйца и взбиваем.

7 . Этап

Добавляем натёртую цедру от одного лимона и по 2-3 ложки сухих ингредиентов, перемешиваем после каждой порции.

8 . Этап

Если тесто слишком густое, добавляем молоко. Тесто должно быть сравнительно густым, чтобы сливы (абрикосы) не тонули.

9 . Этап

Берём форму на 22-25 см, у меня силиконовая. Если форма металлическая, то смажьте маслом. Кладём тесто, разравниваем, сверху кладём сливы (или абрикосы). Вдавливаем их слегка в тесто. Ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут.

10 . Этап

Даём готовому пирогу остыть в форме 30 минут. Достаём их формы.

11 . Этап

Посыпаем сверху сахарной пудрой. Пирог вкусен, как тёплый, так и холодный. Приятного чаепития!