Name: Котлеты по-мегрельски из индейки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Индейка - 500 г; Болгарский перец - 1 шт; Перец чили - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 4 ст. л.; Сыр сулугуни - 70 г; Кинза - 5 веточ.; Чеснок - 2 зуб.; Базилик - 5 веточ.; Соль - по вкусу; Перец черный - 1/4 ч. л.; Уцхо-сунели - 1/2 ч. л.; Крахмал - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт

Ингредиенты для - Котлеты по-мегрельски из индейки

1. Индейка 500 г

2. Болгарский перец 1 шт

3. Перец чили 1 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Масло сливочное 50 г

6. Масло растительное 4 ст. л.

7. Сыр сулугуни 70 г

8. Кинза 5 веточ.

9. Чеснок 2 зуб.

10. Базилик 5 веточ.

11. Соль по вкусу

12. Перец черный 1/4 ч. л.

13. Уцхо-сунели 1/2 ч. л.

14. Крахмал 1 ст. л.

15. Паприка сладкая 1/2 ч. л.

16. Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Котлеты по-мегрельски из индейки

1 . Этап

Для приготовления этих котлет берём именно филе грудки индейки. У меня - "Индилайт". Перекручиваем филе в фарш.

2 . Этап

Лук и перцы чистим, обязательно убираем семена. Эти котлеты острые, поэтому сами рассчитывайте количество перца чили (или жгучего красного перца, как у меня). Режем овощи на кусочки.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Лук и перцы чистим, обязательно убираем семена. Эти котлеты острые, поэтому сами рассчитывайте количество перца чили (или жгучего красного перца, как у меня). Режем овощи на кусочки.

3 . Этап

Измельчаем лук и перцы в кухонном комбайне или с помощью блендера.

4 . Этап

На горячую сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла и кладём 25 г сливочного.

5 . Этап

Кладём измельчённые овощи на сковороду и тушим на среднем огне 10 минут до мягкости. Убираем остывать.

6 . Этап

Измельчаем кинзу, базилик и чеснок. Если нет свежего базилика, то используем сухой.

7 . Этап

Добавляем к фаршу из индейки кинзу, базилик, чеснок, паприку, чёрный перец, уцхо-сунели. Можете усилить вкус копчёной паприкой.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Добавляем к фаршу из индейки кинзу, базилик, чеснок, паприку, чёрный перец, уцхо-сунели. Можете усилить вкус копчёной паприкой.

8 . Этап

Кладём остывшие жареные перцы и лук.

9 . Этап

Добавляем яйцо, крахмал, мягкое сливочное масло. Крахмал нужен для связывания влаги, её тут очень много в фарше.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Добавляем яйцо, крахмал, мягкое сливочное масло. Крахмал нужен для связывания влаги, её тут очень много в фарше.

10 . Этап

На мелкой тёрке натираем сыр. По рецепту нужен копчёный сулугуни. Я никогда о таком даже и не слышала. Автор, предполагая это, предлагает использовать любой копчёный сыр, у меня - копчёный колбасный сыр. Кладём соль. Ориентируйтесь по солёности своего сыра!

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: На мелкой тёрке натираем сыр. По рецепту нужен копчёный сулугуни. Я никогда о таком даже и не слышала. Автор, предполагая это, предлагает использовать любой копчёный сыр, у меня - копчёный колбасный сыр. Кладём соль. Ориентируйтесь по солёности своего сыра!

11 . Этап

Тщательно вымешиваем фарш около 3 минут. Фарш в итоге не должен прилипать к рукам. Если он всё же липнет, то смачивайте руки водой при формовке котлет. Формуем из фарша небольшие, круглые, плоские котлеты.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Тщательно вымешиваем фарш около 3 минут. Фарш в итоге не должен прилипать к рукам. Если он всё же липнет, то смачивайте руки водой при формовке котлет. Формуем из фарша небольшие, круглые, плоские котлеты.

12 . Этап

На горячую сковороду наливаем масло, кладём котлеты. Обжариваем до золотистости на среднем огне без крышки 5 минут.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: На горячую сковороду наливаем масло, кладём котлеты. Обжариваем до золотистости на среднем огне без крышки 5 минут.

13 . Этап

Далее аккуратно переворачиваем котлетки, они очень нежные, жарим ещё 5 минуты на среднем огне. Далее закрываем крышкой, убираем огонь до минимума, доводим ещё 3 минут до готовности. Если вы нажмёте вилкой на готовые котлеты, то из них должен течь прозрачный сок. Не пересушите!

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Далее аккуратно переворачиваем котлетки, они очень нежные, жарим ещё 5 минуты на среднем огне. Далее закрываем крышкой, убираем огонь до минимума, доводим ещё 3 минут до готовности. Если вы нажмёте вилкой на готовые котлеты, то из них должен течь прозрачный сок. Не пересушите!

14 . Этап

У меня из указанного количества получилось 12 штук. Котлетки вкусны как горячие, так и холодные. Поэтому смело берите их на пикник для бургеров или просто для перекуса. Приятного аппетита!