Name: Котлеты по-мегрельски из индейки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Индейка - 500 г; Болгарский перец - 1 шт; Перец чили - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 4 ст. л.; Сыр сулугуни - 70 г; Кинза - 5 веточ.; Чеснок - 2 зуб.; Базилик - 5 веточ.; Соль - по вкусу; Перец черный - 1/4 ч. л.; Уцхо-сунели - 1/2 ч. л.; Крахмал - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Котлеты по-мегрельски из индейки

1. Индейка - 500 г

2. Болгарский перец - 1 шт

3. Перец чили - 1 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Масло сливочное - 50 г

6. Масло растительное - 4 ст. л.

7. Сыр сулугуни - 70 г

8. Кинза - 5 веточ.

9. Чеснок - 2 зуб.

10. Базилик - 5 веточ.

11. Соль - по вкусу

12. Перец черный - 1/4 ч. л.

13. Уцхо-сунели - 1/2 ч. л.

14. Крахмал - 1 ст. л.

15. Паприка сладкая - 1/2 ч. л.

16. Яйцо куриное - 1 шт

Как вкусно приготовить - Котлеты по-мегрельски из индейки

1. Этап

Для приготовления этих котлет берём именно филе грудки индейки. У меня - "Индилайт". Перекручиваем филе в фарш.

2. Этап

Лук и перцы чистим, обязательно убираем семена. Эти котлеты острые, поэтому сами рассчитывайте количество перца чили (или жгучего красного перца, как у меня). Режем овощи на кусочки.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Лук и перцы чистим, обязательно убираем семена. Эти котлеты острые, поэтому сами рассчитывайте количество перца чили (или жгучего красного перца, как у меня). Режем овощи на кусочки.

3. Этап

Измельчаем лук и перцы в кухонном комбайне или с помощью блендера.

4. Этап

На горячую сковороду наливаем 1 ст. л. растительного масла и кладём 25 г сливочного.

5. Этап

Кладём измельчённые овощи на сковороду и тушим на среднем огне 10 минут до мягкости. Убираем остывать.

6. Этап

Измельчаем кинзу, базилик и чеснок. Если нет свежего базилика, то используем сухой.

7. Этап

Добавляем к фаршу из индейки кинзу, базилик, чеснок, паприку, чёрный перец, уцхо-сунели. Можете усилить вкус копчёной паприкой.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Добавляем к фаршу из индейки кинзу, базилик, чеснок, паприку, чёрный перец, уцхо-сунели. Можете усилить вкус копчёной паприкой.

8. Этап

Кладём остывшие жареные перцы и лук.

9. Этап

Добавляем яйцо, крахмал, мягкое сливочное масло. Крахмал нужен для связывания влаги, её тут очень много в фарше.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Добавляем яйцо, крахмал, мягкое сливочное масло. Крахмал нужен для связывания влаги, её тут очень много в фарше.

10. Этап

На мелкой тёрке натираем сыр. По рецепту нужен копчёный сулугуни. Я никогда о таком даже и не слышала. Автор, предполагая это, предлагает использовать любой копчёный сыр, у меня - копчёный колбасный сыр. Кладём соль. Ориентируйтесь по солёности своего сыра!

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: На мелкой тёрке натираем сыр. По рецепту нужен копчёный сулугуни. Я никогда о таком даже и не слышала. Автор, предполагая это, предлагает использовать любой копчёный сыр, у меня - копчёный колбасный сыр. Кладём соль. Ориентируйтесь по солёности своего сыра!

11. Этап

Тщательно вымешиваем фарш около 3 минут. Фарш в итоге не должен прилипать к рукам. Если он всё же липнет, то смачивайте руки водой при формовке котлет. Формуем из фарша небольшие, круглые, плоские котлеты.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Тщательно вымешиваем фарш около 3 минут. Фарш в итоге не должен прилипать к рукам. Если он всё же липнет, то смачивайте руки водой при формовке котлет. Формуем из фарша небольшие, круглые, плоские котлеты.

12. Этап

На горячую сковороду наливаем масло, кладём котлеты. Обжариваем до золотистости на среднем огне без крышки 5 минут.

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: На горячую сковороду наливаем масло, кладём котлеты. Обжариваем до золотистости на среднем огне без крышки 5 минут.

13. Этап

Далее аккуратно переворачиваем котлетки, они очень нежные, жарим ещё 5 минуты на среднем огне. Далее закрываем крышкой, убираем огонь до минимума, доводим ещё 3 минут до готовности. Если вы нажмёте вилкой на готовые котлеты, то из них должен течь прозрачный сок. Не пересушите!

1. Этап. Котлеты по-мегрельски из индейки: Далее аккуратно переворачиваем котлетки, они очень нежные, жарим ещё 5 минуты на среднем огне. Далее закрываем крышкой, убираем огонь до минимума, доводим ещё 3 минут до готовности. Если вы нажмёте вилкой на готовые котлеты, то из них должен течь прозрачный сок. Не пересушите!

14. Этап

У меня из указанного количества получилось 12 штук. Котлетки вкусны как горячие, так и холодные. Поэтому смело берите их на пикник для бургеров или просто для перекуса. Приятного аппетита!