Цуккини, фаршированные черной чечевицей и хлебными крошками

1. Этап

Нам понадобится черная чечевица от компании Мистраль, она очень красивая и нарядная, хорошо держит форму в готовом виде и имеет невероятный ореховый вкус и аромат

2. Этап

Чечевицу мы промоем, зальем водой в пропорции а 1 часть чечевицы 2 части воды

3. Этап

Доведем до кипения, убавим огонь и будем варить 18-20 минут до полной готовности

4. Этап

Пока варится чечевица, займемся цуккини: у меня был 1 длинный - я разрезала его пополам и вдоль

5. Этап

Ложкой аккуратно (чтобы не повредить стенки) вынула сердцевину - она нам не понадобится, но ее можно использовать, например, в теплый салат.

6. Этап

Для приготовления начинки нам также понадобятся сухарики - я просто нарезала ломтиками багет и подсушила его на сухой сковородке

7. Этап

Подсушенный багет измельчаем в блендере

8. Этап

Получается вот такая крупная крошка

9. Этап

Перемешиваем ее с готовой чечевицей

10. Этап

Половинку помидора режем кубиками, мелко рубим чеснок и анчоусы

11. Этап

Добавляем нарезанный помидор, чеснок и анчоусы к чечевице с крошками, немного солим и поливаем оливковым маслом, перемешиваем - и начинка готова

12. Этап

Фаршируем полученной начинкой цуккини

13. Этап

Запекаем цуккини в духовке при температуре 160 градусов примерно 25-30 минут