Турецкая лепешка Пиде в форме лодочки с начинкой из фарша

1. Этап

Начать приготовление лучше с теста. В теплую смесь молока и воды добавьте сахар, соль и растительное масло. Вбейте два яйца и перемешайте все до объединения.

2. Этап

Всыпьте просеянную муку, смешанную с дрожжами, и замесите нежное тесто. Муку подсыпайте постепенно, ориентируясь на плотность. Тесто должно быть мягким, как мочка уха.

3. Этап

Скатайте тесто в шар, уложите в смазанную маслом миску и оставьте в теплом месте на расстойку до увеличения объема вдвое.

4. Этап

Для начинки овощи и грибы нарежьте мелкими кубиками.

5. Этап

Обжарьте на масле грибы, добавьте лук и чеснок, жарьте до прозрачности лука.

6. Этап

Добавить смесь фарша и жарить, помешивая и разбивая комочки, до рассыпчатости.

7. Этап

Добавьте перцы, немного обжарьте все вместе.

8. Этап

Добавьте мелко нарезанные помидоры и томатную пасту, посыпьте сухими пряностями и тушите до выпаривания лишней жидкости. Посолите и поперчите по вкусу, остудите и посыпьте рубленой зеленью.

9. Этап

Подошедшее тесто обомните и разделите на шарики размером со среднее яйцо.

10. Этап

Раскатайте каждый кусочек в овальную лепешку, разложите начинку и сформируйте пирожки-лодочки, оставляя середину открытой.

11. Этап

Выложите пиде на лист с пергаментом или ковриком для выпечки, смажьте яйцом, размешанным с молоком, присыпьте сверху тертым сыром и дайте подойти до увеличения в объеме вдвое. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке до румяности. Готовые пиде складывайте в кастрюлю на полотенце и накрывайте полотенцем.

12. Этап

Подавайте чуть отмякшими горячими, посыпав сверху свежей петрушкой, кинзой и мятой.