Name: Глубокая пицца по-чикагски
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 1,5 ст.; Дрожжи сухие - 2 ч. л.; Вода - 0,5 ст.; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Масло виноградных косточек - 3,5 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Помидоры в собственном соку - 700 гр.; Лук репчатый - 2 шт.; Чеснок - 2 зубка; Душица - 1,5 ч. л.; Базилик - 1,5 ч. л.; Паприка - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Укроп - 2 веточка; Петрушка (зелень) - 2 веточка; Мука - 3 ст. л.; Фарш - 800 гр.; Масло виноградных косточек - 1 ст. л.; Лук репчатый - 2 шт.; Петрушка (зелень) - 3 веточка; Желток куриного яйца - 2 шт.; Чоризо - 200 гр.; Моцарелла - 350 гр.; Сыр полутвердый - 400 гр.; Пармезан - 80 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Глубокая пицца по-чикагски

Тесто

1. Мука 1,5 ст.

2. Дрожжи сухие 2 ч. л.

3. Вода 0,5 ст.

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Сахар 1 ч. л.

6. Масло виноградных косточек 3,5 ст. л.

7. Масло сливочное 50 гр.

Соус томатный

1. Помидоры в собственном соку 700 гр.

2. Лук репчатый 2 шт.

3. Чеснок 2 зубка

4. Душица 1,5 ч. л.

5. Базилик 1,5 ч. л.

6. Паприка 2 ч. л.

7. Соль 1 ч. л.

8. Укроп 2 веточка

9. Петрушка (зелень) 2 веточка

10. Мука 3 ст. л.

Начинка

1. Фарш 800 гр.

2. Масло виноградных косточек 1 ст. л.

3. Лук репчатый 2 шт.

4. Петрушка (зелень) 3 веточка

5. Желток куриного яйца 2 шт.

6. Чоризо 200 гр.

7. Моцарелла 350 гр.

8. Сыр полутвердый 400 гр.

9. Пармезан 80 гр.

Как вкусно приготовить - Глубокая пицца по-чикагски

1. Этап

Смешиваем все сухие ингредиенты

2. Этап

Добавляем растительное масло и воду, замешиваем тесто и оставляем в тёплом месте на 1-2 часа для подъёма. В это время займёмся начинкой. У меня два вида сыра, колбаски чоризо и мясной фарш.

1. Этап. Глубокая пицца по-чикагски: Добавляем растительное масло и воду, замешиваем тесто и оставляем в тёплом месте на 1-2 часа для подъёма. В это время займёмся начинкой. У меня два вида сыра, колбаски чоризо и мясной фарш.

3. Этап

В процессор сложить лук, зелень, желтки, чеснок.

4. Этап

Взбить.

5. Этап

Смешать с фаршем и обжарить на сковороде. Оставить тушиться. (Я про него забыла, пока кормила сына, так что выпарилось много жидкости, и фарш поджарился)

1. Этап. Глубокая пицца по-чикагски: Смешать с фаршем и обжарить на сковороде. Оставить тушиться. (Я про него забыла, пока кормила сына, так что выпарилось много жидкости, и фарш поджарился)

6. Этап

Теперь томатный соус. Берем томаты в собственном соку. Лучше резаные, но я сглупила - одни взяла резаные, другие целые.

1. Этап. Глубокая пицца по-чикагски: Теперь томатный соус. Берем томаты в собственном соку. Лучше резаные, но я сглупила - одни взяла резаные, другие целые.

7. Этап

В процессор сложить лук, зелень, специи и перебить.

8. Этап

Добавить цельные томаты и перебить (я добавляла постепенно, так как чаша блендера маленькая)

9. Этап

В кастрюлю залить резаные томаты, дать им нагреться. Добавить соус из блендера, дать закипеть и убавить огонь. Пусть соус протомится под крышкой 20-30 минут.

1. Этап. Глубокая пицца по-чикагски: В кастрюлю залить резаные томаты, дать им нагреться. Добавить соус из блендера, дать закипеть и убавить огонь. Пусть соус протомится под крышкой 20-30 минут.

10. Этап

К этому времени у меня поднялось тесто. Тесто обмять и раскатать в прямоугольник.

11. Этап

Смазать сливочным маслом.

12. Этап

Свергнуть в рулет. Не переживайте, если масло вдруг вылезет наружу, просто смажьте им тесто.

13. Этап

Раскатать в узкий прямоугольник, сложить пополам.

14. Этап

Потом сложить "конвертиком".

1. Этап. Глубокая пицца по-чикагски: Потом сложить

15. Этап

Собрать в шар, убрать в плёнку и спрятать на час в холодильник.

16. Этап

Добавить в соус муку, перемешать, дать закипеть и оставить настаиваться.

17. Этап

Достать тесто. Разделить на две части: одна часть - 1/3 теста, вторая часть, соответственно, - 2/3. Смазать разъёмную форму сливочным маслом и присыпать мукой.

1. Этап. Глубокая пицца по-чикагски: Достать тесто. Разделить на две части: одна часть - 1/3 теста, вторая часть, соответственно, - 2/3. Смазать разъёмную форму сливочным маслом и присыпать мукой.

18. Этап

Большую часть теста раскатать достаточно тонко. Выложить в форму, сформировать бортики. Наколоть вилкой.

19. Этап

Выложить полутвёрдый тёртый сыр.

20. Этап

На сыр - фарш.

21. Этап

На фарш - чоризо.

22. Этап

На чоризо - моцареллу.

23. Этап

Тонко раскатать вторую часть теста. Выложить поверх моцареллы. Скрепить бортики. Сделать восемь отверстий пальцем.

1. Этап. Глубокая пицца по-чикагски: Тонко раскатать вторую часть теста. Выложить поверх моцареллы. Скрепить бортики. Сделать восемь отверстий пальцем.

24. Этап

Выложить томатный соус. И поставить в духовку выпекаться при 230*C на 30-40 минут. Я, опять же, передержала в духовке, потому что сидела с сыном.

1. Этап. Глубокая пицца по-чикагски: Выложить томатный соус. И поставить в духовку выпекаться при 230*C на 30-40 минут. Я, опять же, передержала в духовке, потому что сидела с сыном.

25. Этап

За 5 минут до готовности посыпать тёртым пармезаном. Вынуть из духовки. Дать остыть 5-10 минут (мои домашние требовали кушать, поэтому я открыла форму сразу.