Творожное печенье с нектаринами

1. Этап

Приготовить творог. В простерилизованную емкость для приготовления творога влить пастеризованное молоко комнатной температуры. Всыпать в него закваску для творога, перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой и поставить в йогуртницу-термос на 6-10 часов. После сквашивания массу разрезать ножом вдоль и поперек, рисуя "решетку". Затем массу подогреть до 50-60° на водяной бане и варить творог 10-15 минут. Откинуть массу на сито, застеленное марлей в 2-3 слоя.

2. Этап

Творог получается нежный и вкусный. Если же нужен более сухой и плотный творог, нужно положить его под пресс на несколько часов.

3. Этап

В миску выложить сливочное масло комнатной температуры.

4. Этап

Добавить к нему творог.

5. Этап

Взбить до однородности.

6. Этап

Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Оно не должно быть слишком крутым, так что не всыпайте всю муку сразу, возможно, вам понадобится меньшее количество (мне в этот раз хватило 300 г).

7. Этап

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Лучше сформовать из теста диск, так оно охладится более равномерно.

8. Этап

Из нектаринов/персиков вынуть косточки. Каждый фрукт разрезать на 12 частей. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 4-5 мм. Разрезать пласт на квадратики 7х7 см. На каждый квадратик насыпать по 1/3 ч. л. сахара, сверху на сахар положить по дольке нектарина.

9. Этап

Загнуть противоположные уголки квадратика внахлест, выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке, разогретой до 180°, до готовности (примерно от 20 до 30 минут. Готовое печенье должно стать золотистого цвета.