Творожно-лимонные кексы с шоколадной каплей

1. Этап

Желтки отделяем от белков

2. Этап

Отдельно сбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Автор предлагала взять 150 г сахара, но я предпочитаю не очень сладкое. Тем более, что к первоначальному рецету я еще добавила шоколад.

3. Этап

Заливаем желтки с сахаром в чашу ХП.

4. Этап

С лимона обчищаем цедру.

5. Этап

Сок лимона выжимаем в чашу ХП.

6. Этап

Сюда же добавляем цедру.

7. Этап

Масло режем хлопьями и кладем в ХП

8. Этап

Творог перетираем через сито

9. Этап

И тоже отправляем в ХП.

10. Этап

Теперь очередь муки и разрыхлителя. В моей ХП (как я писала неоднократно) нет режима "Пресное тесто", поэтому я ставлю на программу "Дрожжевое тесто" и выключаю через 15 минут.

11. Этап

Пока месится тесто, сбиваем белки с щепоткой соли.

12. Этап

Те, кто не имеет ХП, могут приготовить тесто вручную. Сначала тоно также сбиваем желтки с сахаром, далее добавляем все ингридиенты по очереди, продолжая сбивать. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводим в массу, сбивая миксером, тестомешалкой или венчиком.

13. Этап

Вводим в тесто белки и аккуратно вмешиваем.

14. Этап

Этот прием делает тесто невероятно воздушным.

15. Этап

Шоколад рубим ножом, но без фанатизма.

16. Этап

Заполняем форму примерно на треть, кладем немного шоколада.

17. Этап

Сверху еще добавляем теста. Формочки должны быть заполнены примерно на 3/4. У меня получилось 10 кексов стандартного размера.

18. Этап

Как-то купила такие вот маленькие формрчки и решила приготовить по этому рецепту мини-капкейки.

19. Этап

Повозится, конечно пришлось, но результат того стоил. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах. На стандартные кексы у меня ушло 35 минут, а на какпкейки - 25 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой.

20. Этап

Приятного аппетита!

21. Этап

У кексов очень приятная структура и яркий лимонный вкус.

22. Этап

Просто идеально с утреним кофе. Приятного аппетита!