Творожно-лимонные кексы с шоколадной каплей

1 . Этап

Желтки отделяем от белков

2 . Этап

Отдельно сбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Автор предлагала взять 150 г сахара, но я предпочитаю не очень сладкое. Тем более, что к первоначальному рецету я еще добавила шоколад.

3 . Этап

Заливаем желтки с сахаром в чашу ХП.

4 . Этап

С лимона обчищаем цедру.

5 . Этап

Сок лимона выжимаем в чашу ХП.

6 . Этап

Сюда же добавляем цедру.

7 . Этап

Масло режем хлопьями и кладем в ХП

8 . Этап

Творог перетираем через сито

9 . Этап

И тоже отправляем в ХП.

10 . Этап

Теперь очередь муки и разрыхлителя. В моей ХП (как я писала неоднократно) нет режима "Пресное тесто", поэтому я ставлю на программу "Дрожжевое тесто" и выключаю через 15 минут.

11 . Этап

Пока месится тесто, сбиваем белки с щепоткой соли.

12 . Этап

Те, кто не имеет ХП, могут приготовить тесто вручную. Сначала тоно также сбиваем желтки с сахаром, далее добавляем все ингридиенты по очереди, продолжая сбивать. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводим в массу, сбивая миксером, тестомешалкой или венчиком.

13 . Этап

Вводим в тесто белки и аккуратно вмешиваем.

14 . Этап

Этот прием делает тесто невероятно воздушным.

15 . Этап

Шоколад рубим ножом, но без фанатизма.

16 . Этап

Заполняем форму примерно на треть, кладем немного шоколада.

17 . Этап

Сверху еще добавляем теста. Формочки должны быть заполнены примерно на 3/4. У меня получилось 10 кексов стандартного размера.

18 . Этап

Как-то купила такие вот маленькие формрчки и решила приготовить по этому рецепту мини-капкейки.

19 . Этап

Повозится, конечно пришлось, но результат того стоил. Выпекаем в духовке при 180-200 градусах. На стандартные кексы у меня ушло 35 минут, а на какпкейки - 25 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке, проверяя готовность деревянной палочкой.

20 . Этап

Приятного аппетита!

21 . Этап

У кексов очень приятная структура и яркий лимонный вкус.

22 . Этап

Просто идеально с утреним кофе. Приятного аппетита!