Тыквенный суп с нутом

1. Этап

Сухие зерна нута замочим в холодной воде на ночь.

2. Этап

Затем тщательно промоем нут, заливаем холодной водой и варим до готовности. Посолим горох практически в конце варки.

3. Этап

Подготовим овощи. Тыква у меня очищенная и замороженная. Очистим лук, морковь и чеснок.

4. Этап

Морковь натираем на крупной терке, лук и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками. Чеснок нарежем как можно мельче.

5. Этап

Обжариваем на оливковом масле лук, морковь и болгарский перец. очень удобно обжаривать в той же кастрюле, в которой будем готовить суп.

6. Этап

Когда овощи станут мягкими, добавим чеснок и обжарим 1-2 минуты.

7. Этап

Добавляем к обжаренным овощам своренный нут и тыкву. И доливаем воды столько, сколько вам хочется, ведь суп можно приготовить густым, а можно и пожиже.

8. Этап

После того, как суп покипит минут 15, добавим по вкусу соль, базилик, петрушку и черный перец. Варим еще минуты 3-4.

9. Этап

И вот суп готов. Можно измельчить его блендером в пюре, а можно подавать и в таком виде.