Тирольский пирог с клубникой

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Первым делом подготовьте заварной крем, чтобы к моменту сборки пирога он был готов. Для крема возьмите 4 яичных желтка и 100 грамм сахара.

3. Этап

Взбейте желтки с сахаром до кремообразной массы.

4. Этап

Добавьте к желткам крахмал и еще раз взбейте. Поставьте на огонь молоко в сотейнике с толстым дном, нагрейте, но не кипятите.

5. Этап

Половину молока влейте к желтковой смеси, смешайте и верните снова в сотейник. Нагрейте и доведите до загустения.

6. Этап

Слегка охладите крем, добавьте сливочное масло, вмешайте его в крем.

7. Этап

Накройте крем пищевой пленкой "в контакт", охладите до комнатной температуры.

8. Этап

Подготовьте разъемную форму для выпечки бисквита, дно застелите пекарской бумагой, сделайте "французскую рубашку" — смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. После этого займитесь тестом.

9. Этап

Для теста в емкость для взбивания влейте 5 яичных белков, добавьте щепотку соли и взбейте в мягкую пену.

10. Этап

Добавьте во взбитую белковую пену сахар в несколько приемов, продолжая взбивать.

11. Этап

Взбейте до пиков, затем введите яичные желтки, продолжая взбивать.

12. Этап

Смешайте муку, 30 грамм крахмала и пакетик ванильного сахара.

13. Этап

Всыпьте мучную смесь во взбитую яичную массу, аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой движением снизу-вверх.

14. Этап

Влейте тесто в подготовленную форму (диаметр 26-27 см.) Выпекайте бисквит в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой. При прокалывании бисквита зубочистка должна выходить сухой.

15. Этап

Готовый бисквит охладите до комнатной температуры на решетке.

16. Этап

Пока остывает бисквит, нарежьте клубнику на половинки, дайте ей разморозиться.

17. Этап

Срежьте с бисквита верхнюю корочку.

18. Этап

Подготовьте пропитку для бисквита из сахарного сиропа (1 ст. ложка сахара, 50 грамм воды и 2 ст. ложки коньяка или рома).

19. Этап

Выложите бисквит в разъемное кольцо, стенки проложите пленкой или бумагой для выпечки, смажьте бисквит сахарной пропиткой.

20. Этап

Нанесите на бисквит заварной крем и разровняйте его.

21. Этап

Выложите на крем клубнику.

22. Этап

Подготовьте желе, используя готовый пакетик и 350 мл. кипятка, можно слить в желе сок от разморозки ягод.

23. Этап

Слегка остудите желе и залейте им ягоды, поставьте в прохладное место не менее чем на 4 часа.

24. Этап

Готовый "Тирольский пирог" переложите на тарелку и наслаждайтесь вкусом. Приятного чаепития!