Тирольский пирог с клубникой

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Первым делом подготовьте заварной крем, чтобы к моменту сборки пирога он был готов. Для крема возьмите 4 яичных желтка и 100 грамм сахара.

3 . Этап

Взбейте желтки с сахаром до кремообразной массы.

4 . Этап

Добавьте к желткам крахмал и еще раз взбейте. Поставьте на огонь молоко в сотейнике с толстым дном, нагрейте, но не кипятите.

5 . Этап

Половину молока влейте к желтковой смеси, смешайте и верните снова в сотейник. Нагрейте и доведите до загустения.

6 . Этап

Слегка охладите крем, добавьте сливочное масло, вмешайте его в крем.

7 . Этап

Накройте крем пищевой пленкой "в контакт", охладите до комнатной температуры.

8 . Этап

Подготовьте разъемную форму для выпечки бисквита, дно застелите пекарской бумагой, сделайте "французскую рубашку" — смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. После этого займитесь тестом.

9 . Этап

Для теста в емкость для взбивания влейте 5 яичных белков, добавьте щепотку соли и взбейте в мягкую пену.

10 . Этап

Добавьте во взбитую белковую пену сахар в несколько приемов, продолжая взбивать.

11 . Этап

Взбейте до пиков, затем введите яичные желтки, продолжая взбивать.

12 . Этап

Смешайте муку, 30 грамм крахмала и пакетик ванильного сахара.

13 . Этап

Всыпьте мучную смесь во взбитую яичную массу, аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой движением снизу-вверх.

14 . Этап

Влейте тесто в подготовленную форму (диаметр 26-27 см.) Выпекайте бисквит в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой. При прокалывании бисквита зубочистка должна выходить сухой.

15 . Этап

Готовый бисквит охладите до комнатной температуры на решетке.

16 . Этап

Пока остывает бисквит, нарежьте клубнику на половинки, дайте ей разморозиться.

17 . Этап

Срежьте с бисквита верхнюю корочку.

18 . Этап

Подготовьте пропитку для бисквита из сахарного сиропа (1 ст. ложка сахара, 50 грамм воды и 2 ст. ложки коньяка или рома).

19 . Этап

Выложите бисквит в разъемное кольцо, стенки проложите пленкой или бумагой для выпечки, смажьте бисквит сахарной пропиткой.

20 . Этап

Нанесите на бисквит заварной крем и разровняйте его.

21 . Этап

Выложите на крем клубнику.

22 . Этап

Подготовьте желе, используя готовый пакетик и 350 мл. кипятка, можно слить в желе сок от разморозки ягод.

23 . Этап

Слегка остудите желе и залейте им ягоды, поставьте в прохладное место не менее чем на 4 часа.

24 . Этап

Готовый "Тирольский пирог" переложите на тарелку и наслаждайтесь вкусом. Приятного чаепития!