Запеканка с рисом и кабачками Ларец

1. Этап

Подготовить продукты. Рис отварить почти до готовности, в подсоленной воде. Слить, промыть холодной водой.

2. Этап

Отварить фасоль, в подсоленной воде, почти до готовности.

3. Этап

Кабачки нарезать вдоль, тонкими пластинами (не прозрачными, миллиметра 3 толщиной). Обжарить на растительном масле. Я - во фритюрнице.

4. Этап

Лук, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле.

5. Этап

Добавить перец, нарезанный соломкой. У меня разного цвета просто для красоты. Немного обжарить.

6. Этап

Посолить по вкусу и добавить бальзамический уксус.

7. Этап

Продукты подготовлены, собираем саму запеканку. В форму (я её не смазывала ничем, так как кабачки обжарены и на них достаточно масла), укладываем кабачки, немножко внахлёст друг на дружку. Заполняем дно формы в один слой. Немного кабачков оставить, для верха. Кабачки немного посолить и поперчить. Форму можно использовать любую. Можно просто круглую.

8. Этап

Вторым слоем укладываем треть риса, немного его утрамбовывая.

9. Этап

Немного посыпаем нарезанным зелёным луком.

10. Этап

Далее слой фасоли.

11. Этап

Опять рис (теперь половина оставшегося), зелёный лук. И лук с перцем.

12. Этап

Оставшийся рис, немного зелёного лука.

13. Этап

Укладываем сверху оставшиеся кабачки. Я сразу не рассчитала точное количество, дожаривала по ходу приготовления.

14. Этап

Запекаем в, разогретой до 200 градусов, духовке. Вы поймёте, когда пора доставать запеканку, по умопомрачительному запаху кабачков. А если не поймёте, то доставайте через 20 минут.

15. Этап

Вот она в перевёрнутом виде. Всё осталось целеньким (а я так боялась :-[ :-[ :-[ ). Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде (я уже успела и так и так попробовать).