Кабачки, фаршированные грибами и рисом

1 . Этап

Грибы обжарить на растительном масле, добавить нашинкованный лук и тертую на терке морковь, посолить, продолжая обжаривать.

2 . Этап

Отварить рис в подсоленной воде до готовности. Смешать рис с грибной массой

3 . Этап

Кабачки помыть, очистить кожицу, нарезать колечками 3-5 см, удалить сердцевину, посолить.

4 . Этап

Выложить кабачковые колечки в смазанную растительным маслом форму, начинить грибной начинкой. Можно добавить немного воды для сочности. Я не добавляла, просто закрыла форму крышкой.

5 . Этап

Сыр натереть на мелкой терке, помидор нарезать колечками. Кабачковые колечки посыпать сыром, затем положить по дольке помидора, сверху опять засыпать тертым сыром

6 . Этап

Запекать в горячей духовке при 200*С до готовности (около 40 минут). Готовые кабачки украсить зеленью. Приятного аппетита!