Name: Универсальный томатный соус с базиликом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Помидор - 3.5 кг; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 8 зуб.; Болгарский перец - 2 шт; Базилик - 80 г; Уксус - 50 мл; Сахар - 4 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 25 шт; Перец душистый - 10 шт; Масло растительное - 4 ст. л.

Ингредиенты для - Универсальный томатный соус с базиликом

1. Помидор 3.5 кг

2. Лук репчатый 2 шт

3. Чеснок 8 зуб.

4. Болгарский перец 2 шт

5. Базилик 80 г

6. Уксус 50 мл

7. Сахар 4 ст. л.

8. Соль 1 ч. л.

9. Перец черный 25 шт

10. Перец душистый 10 шт

11. Масло растительное 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Универсальный томатный соус с базиликом

1 . Этап

Заранее подготовить банки (по 400 -500 мл) и крышки: стирилизовать на водяной бане (а крышки в кипящей воде) 15 минут. Помидоры вымыть, нарезать на половинки.

2 . Этап

В сковороде разогреть растительное масло. Перец черный и душистый растолочь в ступке и обжарить около 2 минут.

1. Этап. Универсальный томатный соус с базиликом: В сковороде разогреть растительное масло. Перец черный и душистый растолочь в ступке и обжарить около 2 минут.

3 . Этап

Чеснок очистить, нарезать (не мелко), высыпать в сковороду к специям, обжаривать еще 2-3 минуты, помешивая.

1. Этап. Универсальный томатный соус с базиликом: Чеснок очистить, нарезать (не мелко), высыпать в сковороду к специям, обжаривать еще 2-3 минуты, помешивая.

4 . Этап

Нарезать лук полукольцами, добавить в сковороду, пассировать на среднем огне 3-5 минут, часто помешивая (лук должен немного размягчиться, но не зажариться).

1. Этап. Универсальный томатный соус с базиликом: Нарезать лук полукольцами, добавить в сковороду, пассировать на среднем огне 3-5 минут, часто помешивая (лук должен немного размягчиться, но не зажариться).

5 . Этап

Переложить все в глубокую кастрюлю, добавить нарезанный болгарский перец, пассировать 3-5 минут.

1. Этап. Универсальный томатный соус с базиликом: Переложить все в глубокую кастрюлю, добавить нарезанный болгарский перец, пассировать 3-5 минут.

6 . Этап

Помидоры протереть на терке, кожицу выбросить. Влить в кастрюлю, добавить соль и сахар, и помешивая варить на среднем огне около 30-40 минут. Жидкость должна немного выпариться и соус загустеть. Базилик нарезать (можно не мелко) и добавить в соус. Варить еще 5 минут. В конце добавить уксус. Перемешать и через 2-3 минуты снять с огня. Дать немного остыть.