Ингредиенты для - Утиные грудки Ужин для двоих
Как вкусно приготовить - Утиные грудки Ужин для двоих
1 . Этап
Процесс разделывания уточки остался за кадром, разделываем как обычную тушку птицы, вырезаем грудку, я обрезаю всё ненужное - кожу, жир, плёночки. На некоторых сайтах читала, что ни в коем случае кожу убирать с грудки не надо, но я не согласилась с такой постановкой вопроса, и сделала как нравится мне.
2 . Этап
Полученные две филешки подсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой, затем крест-накрест слегка надрезаем их. Вот так. Таким образом, специи проникнут в самую "глубь" мяса и сделают его более ароматным.
3 . Этап
Далее дело вкуса. Девочки, открою страшную тайну, я первый раз попробовала розмарин!!! И ещё более страшную тайну - он мне жутко понравился!!! В общем, утиное филе сдобрила розмарином (у меня только сушёный), солью и чёрным перцем. Оставила в покое.
4 . Этап
Пока филе отдыхает, готовим соусы. Их у нас два, начнём с фруктово-овощного. Морковка, два киви, апельсин. Исключительно моя импровизация, хотя может где-то на просторах интернета найдётся похожий соус.
5 . Этап
Первой в небольшую кастрюльку с небольшим количеством воды отправляем нарезанную на кружочки морковь. Прогреваем, добавляем столовую ложку мёда.
6 . Этап
Пока морковь прогревается, чистим апельсин, киви, режем на кусочки. Добавляем к моркови порезанные киви и апельсин. Перемешиваем. Тушим до мягкости моркови.
7 . Этап
Измельчаем блендером. Это соус №1. Он готов.
8 . Этап
Приступаем к соусу №2. Мелко режем лук.
9 . Этап
Растапливаем сливочное масло, добавляем лук, следом грибы, соль, тушим.
10 . Этап
Измельчаем блендером (не до фанатизма). Соус №2 готов!
11 . Этап
А теперь переходим к фигуранту дела. Обжариваем грудки по 3-4 минуты с каждой стороны.
12 . Этап
Грудки готовы. Кто-то может быть скажет, что 3-4 минуты мало для утиной грудки, но у нас во первых, молоденькая уточка, во вторых, не зря же мы делали эти крестообразные надрезы, а в третьих - любим мы мясо с кровью.
13 . Этап
Это моя порция.
14 . Этап
А это порция моего грибоеда!
15 . Этап
16 . Этап
17 . Этап
Пусть мы и разные и всё-таки мы вместе!!!