Варенье из баклажанов по-армянски

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны помойте, очистите от кожуры.

3. Этап

Нарежьте баклажаны ломтиками среднего размера.

4. Этап

Переложите в глубокую миску, залейте водой, сверху поставьте груз. Оставьте на 2-3 часа. После промойте баклажаны в прохладной воде и отожмите.

5. Этап

Вскипятите воду с сахаром. Дождитесь, пока сахар полностью растворится.

6. Этап

Добавьте баклажаны. Снова доведите до кипения, затем проварите 30 минут на среднем огне. Пенку, которая образуется в процессе варки снимайте. Затем снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 5-6 часов остывать.

7. Этап

Грецкие орехи подсушите в сухой сковороде.

8. Этап

Добавьте в кастрюлю молотые пряности, лимонный сок и грецкие орехи. Снова доведите до кипения. Проварите еще 30 минут.

9. Этап

Разложите горячее варенье по чистым стерилизованным банкам.

10. Этап

Варенье из баклажанов по-армянски готово!