Name: Вареники с капустой и грибами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 60
Ingredients: Капуста молодая - 0,5 штуки; Мука - 1,5 стакана; Масло сливочное - 30 грамм; Яйцо - 1 штука; Шампиньоны - 500 грамм; Соль - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. ложки; Лук репчатый - 1 штука; Специи - по вкусу; Вода ледяная - 0,5 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вареники с капустой и грибами

1. Капуста молодая - 0,5 штуки

2. Мука - 1,5 стакана

3. Масло сливочное - 30 грамм

4. Яйцо - 1 штука

5. Шампиньоны - 500 грамм

6. Соль - по вкусу

7. Масло растительное - 2 ст. ложки

8. Лук репчатый - 1 штука

9. Специи - по вкусу

10. Вода ледяная - 0,5 стакана

Как вкусно приготовить - Вареники с капустой и грибами

1. Этап

Для начала мы просеиваем муку в глубокую миску, добавляем к ней яйцо и размягченное сливочное масло, перетираем все руками до однородности. Далее в эту массу начинаем небольшими порциями подливать ледяную воду, она должна быть очень холодной, поэтому можете положить в нее пару кубиков льда. Добавляем воду до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным, тогда помещаем его в тарелку, накрываем полотенцем и оставляем тесто минут 20-30 отдыхать.

2. Этап

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Для нее нам нужно нашинковать капусту, посолить ее немного и помять. Репчатый лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на сковороду к луку нарезанные грибы, жарим все вместе, пока из грибов не выпарится лишняя влага, затем солим грибы и приправляем специями. Соединяем капусту с грибами (еще теплыми), перемешиваем все.

1. Этап. Вареники с капустой и грибами: Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Для нее нам нужно нашинковать капусту, посолить ее немного и помять. Репчатый лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на сковороду к луку нарезанные грибы, жарим все вместе, пока из грибов не выпарится лишняя влага, затем солим грибы и приправляем специями. Соединяем капусту с грибами (еще теплыми), перемешиваем все.

3. Этап

Подошедшее тесто разделяем на небольшие кусочки, скатываем их в шарики каждый по 1,5-2 см диаметром.

4. Этап

Раскатываем шарики в круглые пласты .

5. Этап

На каждый кружочек теста кладем по столовой ложке приготовленной начинки, скрепляем края и формируем вареник.

1. Этап. Вареники с капустой и грибами: На каждый кружочек теста кладем по столовой ложке приготовленной начинки, скрепляем края и формируем вареник.

6. Этап

Вареников получается довольно много, поэтому часть из них можно заморозить.

7. Этап

Остальные варим в слегка подсоленной воде в течение 5 минут после всплытия. Подаем наши сочные и ароматные вареники со сметаной. Приятного всем аппетита!