Name: Самосы
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 15
Ingredients: Лук репчатый - 1 шт; Фарш мясной - 450 г; Горох - 150 г; Имбирь - 1 ст. л.; Перец чили - 1 шт; Вода - 3 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Гарам масала - 1 ч. л.; Перец кайен - 0.25 ч. л.; Перец черный - 0.25 ч. л.; Белый перец - 0.25 ч. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Куркума - 1 ч. л.; Тесто фило - 450 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Кинза - 1 пуч.; Масло сливочное - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Самосы

1. Лук репчатый - 1 шт

2. Фарш мясной - 450 г

3. Горох - 150 г

4. Имбирь - 1 ст. л.

5. Перец чили - 1 шт

6. Вода - 3 ст. л.

7. Соль - 2 ч. л.

8. Тмин - 1 ч. л.

9. Гарам масала - 1 ч. л.

10. Перец кайен - 0.25 ч. л.

11. Перец черный - 0.25 ч. л.

12. Белый перец - 0.25 ч. л.

13. Лимонный сок - 2 ст. л.

14. Куркума - 1 ч. л.

15. Тесто фило - 450 г

16. Масло растительное - 2 ст. л.

17. Кинза - 1 пуч.

18. Масло сливочное - 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Самосы

1. Этап

Предварительно отварите "в мундире" картофель. Остудите до комнатной температуры, очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук также нарежьте помельче.

2. Этап

В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте слегка фарш (лучше баранина, но у меня телятина).

3. Этап

Добавьте к фаршу картофель с луком и готовьте 3 минуты.

4. Этап

Теперь добавьте горох, имбирь, чили, петрушку, воду, все специи и сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока жидкость не испарится. Готовую начинку полностью остудите.

1. Этап. Самосы: Теперь добавьте горох, имбирь, чили, петрушку, воду, все специи и сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока жидкость не испарится. Готовую начинку полностью остудите.

5. Этап

Растопите сливочное масло и вместе с кисточкой приготовьте его рядом с тем местом, где будете работать с тестом. Подготовьте тесто фило. Достаньте из упаковки, разверните готовые листы, накройте их пищевой пленкой и сверху кухонным полотенцем. Работать с тестом будем очень быстро, т. к. оно начинает сохнуть и рваться. Положите перед собой один лист теста фило. Визуально поделите его на три полоски. Правую (перед собой) полоску теста смажьте с помощью кисточки маслом. И заверните в центр, сложив лист теста на 1/3. Также смажьте маслом крайнюю левую полоску и еще раз заверните тесто...

1. Этап. Самосы: Растопите сливочное масло и вместе с кисточкой приготовьте его рядом с тем местом, где будете работать с тестом. Подготовьте тесто фило. Достаньте из упаковки, разверните готовые листы, накройте их пищевой пленкой и сверху кухонным полотенцем. Работать с тестом будем очень быстро, т. к. оно начинает сохнуть и рваться. Положите перед собой один лист теста фило. Визуально поделите его на три полоски. Правую (перед собой) полоску теста смажьте с помощью кисточки маслом. И заверните в центр, сложив лист теста на 1/3. Также смажьте маслом крайнюю левую полоску и еще раз заверните тесто...

6. Этап

У нас получается длинная полоска теста, в три слоя... Сверху на тесто выложите начинку (примерно 1 ст. л. или чуть больше).

7. Этап

Заверните начинку в тесто, завернув в низ верхний правый угол, сложив в виде треугольника (как на фото).

8. Этап

Теперь заверните этот треугольник вниз на себя... И так далее, продолжая сворачивать тесто вниз, чтобы каждый раз у нас получаться треугольник.

1. Этап. Самосы: Теперь заверните этот треугольник вниз на себя... И так далее, продолжая сворачивать тесто вниз, чтобы каждый раз у нас получаться треугольник.

9. Этап

Продолжая сворачивать тесто, доведите этот треугольник до самого конца полоски из теста...

10. Этап

"Пирожок" готов! То же самое проделайте со всеми остальными самосами, до окончания ингредиентов. Не забывайте смазывать обильно растопленным сливочным маслом каждый лист...

11. Этап

Готовые самосы выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. У меня получилось 15 пирожков.

12. Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут с одной стороны, затем достать противень, перевернуть самосы и поставить в духовку еще на 10-12 минут, до золотистого цвета.