Name: Самосы
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 15
Ingredients: Лук репчатый - 1 шт; Фарш мясной - 450 г; Горох - 150 г; Имбирь - 1 ст. л.; Перец чили - 1 шт; Вода - 3 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Гарам масала - 1 ч. л.; Перец кайен - 0.25 ч. л.; Перец черный - 0.25 ч. л.; Белый перец - 0.25 ч. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Куркума - 1 ч. л.; Тесто фило - 450 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Кинза - 1 пуч.; Масло сливочное - 5 ст. л.

Ингредиенты для - Самосы

1. Лук репчатый 1 шт

2. Фарш мясной 450 г

3. Горох 150 г

4. Имбирь 1 ст. л.

5. Перец чили 1 шт

6. Вода 3 ст. л.

7. Соль 2 ч. л.

8. Тмин 1 ч. л.

9. Гарам масала 1 ч. л.

10. Перец кайен 0.25 ч. л.

11. Перец черный 0.25 ч. л.

12. Белый перец 0.25 ч. л.

13. Лимонный сок 2 ст. л.

14. Куркума 1 ч. л.

15. Тесто фило 450 г

16. Масло растительное 2 ст. л.

17. Кинза 1 пуч.

18. Масло сливочное 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Самосы

1 . Этап

Предварительно отварите "в мундире" картофель. Остудите до комнатной температуры, очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук также нарежьте помельче.

2 . Этап

В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте слегка фарш (лучше баранина, но у меня телятина).

3 . Этап

Добавьте к фаршу картофель с луком и готовьте 3 минуты.

4 . Этап

Теперь добавьте горох, имбирь, чили, петрушку, воду, все специи и сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока жидкость не испарится. Готовую начинку полностью остудите.

1. Этап. Самосы: Теперь добавьте горох, имбирь, чили, петрушку, воду, все специи и сок лимона. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока жидкость не испарится. Готовую начинку полностью остудите.

5 . Этап

Растопите сливочное масло и вместе с кисточкой приготовьте его рядом с тем местом, где будете работать с тестом. Подготовьте тесто фило. Достаньте из упаковки, разверните готовые листы, накройте их пищевой пленкой и сверху кухонным полотенцем. Работать с тестом будем очень быстро, т. к. оно начинает сохнуть и рваться. Положите перед собой один лист теста фило. Визуально поделите его на три полоски. Правую (перед собой) полоску теста смажьте с помощью кисточки маслом. И заверните в центр, сложив лист теста на 1/3. Также смажьте маслом крайнюю левую полоску и еще раз заверните тесто...

1. Этап. Самосы: Растопите сливочное масло и вместе с кисточкой приготовьте его рядом с тем местом, где будете работать с тестом. Подготовьте тесто фило. Достаньте из упаковки, разверните готовые листы, накройте их пищевой пленкой и сверху кухонным полотенцем. Работать с тестом будем очень быстро, т. к. оно начинает сохнуть и рваться. Положите перед собой один лист теста фило. Визуально поделите его на три полоски. Правую (перед собой) полоску теста смажьте с помощью кисточки маслом. И заверните в центр, сложив лист теста на 1/3. Также смажьте маслом крайнюю левую полоску и еще раз заверните тесто...

6 . Этап

У нас получается длинная полоска теста, в три слоя... Сверху на тесто выложите начинку (примерно 1 ст. л. или чуть больше).

7 . Этап

Заверните начинку в тесто, завернув в низ верхний правый угол, сложив в виде треугольника (как на фото).

8 . Этап

Теперь заверните этот треугольник вниз на себя... И так далее, продолжая сворачивать тесто вниз, чтобы каждый раз у нас получаться треугольник.

1. Этап. Самосы: Теперь заверните этот треугольник вниз на себя... И так далее, продолжая сворачивать тесто вниз, чтобы каждый раз у нас получаться треугольник.

9 . Этап

Продолжая сворачивать тесто, доведите этот треугольник до самого конца полоски из теста...

10 . Этап

"Пирожок" готов! То же самое проделайте со всеми остальными самосами, до окончания ингредиентов. Не забывайте смазывать обильно растопленным сливочным маслом каждый лист...

11 . Этап

Готовые самосы выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. У меня получилось 15 пирожков.

12 . Этап

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут с одной стороны, затем достать противень, перевернуть самосы и поставить в духовку еще на 10-12 минут, до золотистого цвета.