Name: Вариация на тему яблочного пирога
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 2 стак.; Сахар коричневый - 300 г; Яйцо куриное - 7 шт; Яблоко - 5 шт; Масло подсолнечное - 3,5 ст. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Ванильная эссенция - 0,75 ст. л.; Молоко - 270 мл; Сметана - 200 г; Какао-порошок - 2 ст. л.; Миндаль - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вариация на тему яблочного пирога

1. Мука пшеничная - 2 стак.

2. Сахар коричневый - 300 г

3. Яйцо куриное - 7 шт

4. Яблоко - 5 шт

5. Масло подсолнечное - 3,5 ст. л.

6. Разрыхлитель теста - 2 ч. л.

7. Ванильная эссенция - 0,75 ст. л.

8. Молоко - 270 мл

9. Сметана - 200 г

10. Какао-порошок - 2 ст. л.

11. Миндаль - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Вариация на тему яблочного пирога

1. Этап

Яблоки помыть, порезать четвертинками, очистить от сердцевины.

2. Этап

Очистить кожуру.

3. Этап

Приступим к замесу теста. Рецепт самого теста для пирога взят из советской кулинарной книги "1000 кулинарный рецептов" (сост. Астафьев В. И., Волкова З. М.). У меня рецепт немного претерпел изменения, т. к. пирог - с претензией на диетичность ))) Поэтому я взяла не обычный белый сахар, а коричневый + немного уменьшила его количество. К тому же для теста использовала муку в/с и грубого помола в соотношении 1:1. В миску поместить муку и сахар...

1. Этап. Вариация на тему яблочного пирога: Приступим к замесу теста. Рецепт самого теста для пирога взят из советской кулинарной книги

4. Этап

... добавить яйца, масло...

5. Этап

... и разрыхлитель (в моём случае это была просто сода, гашеная уксусом).

6. Этап

Хорошенько перемешать.

7. Этап

Добавить яблоки и снова аккуратно перемешать, чтобы максимально сохранить целые яблочные дольки.

8. Этап

Поместить тесто в форму для выпечки (у меня - разъёмная форма, d=24 см). Поставить в духовку и выпекать минут 30. Готовность проверить деревянной шпажкой.

1. Этап. Вариация на тему яблочного пирога: Поместить тесто в форму для выпечки (у меня - разъёмная форма, d=24 см). Поставить в духовку и выпекать минут 30. Готовность проверить деревянной шпажкой.

9. Этап

Извлечь пирог из духовки и оставить остывать.

10. Этап

Пока печётся пирог, занимаемся приготовлением заварного крема. Я приготовила крем "Классический патисьер" по рецепту поварёнка Barska (http://www.povareno k.ru/recipes/show/55 695/), который мне очень понравился. Большое спасибо автору этого рецепта. Крем действительно не может не получиться!!! Для этого пирога количество крема - на 2 желтка. Также я опять немного уменьшила количество сахара, но это каждый, кто решит приготовить этот пирог, пусть сделает по своему вкусу. Отдельно этот шаг не фотографировала, т. к. на сайте есть подробное описание приготовления такого замечательного крема (см. ссылку выше). Крем остудить до комнатной температуры. А тем временем остыл и наш пирог. Аккуратно разрезать его вдоль на 2 коржа и намазать нижний корж заварным кремом.

1. Этап. Вариация на тему яблочного пирога: Пока печётся пирог, занимаемся приготовлением заварного крема. Я приготовила крем

11. Этап

Накрыть сверху вторым коржом.

12. Этап

Оставить пирог, чтобы он немного "схватился": крем зайдёт в поры теста, и изделие слегка скрепится. А мы тем временем займёмся приготовлением шоколадной глазури. Предлагаю вариант на сметане. Итак, в кастрюльку поместить все ингредиенты: сметану, сахар, какао (какао, кстати можно взять и до 3 ст. л., ориентируясь по своему вкусу).

1. Этап. Вариация на тему яблочного пирога: Оставить пирог, чтобы он немного

13. Этап

Нагреть, помешивая, до кипения. Пусть покипит на маленьком огне минуту-две (следить, чтобы не пригорело). Потом выключить и хорошо перемешать (особенно, если сметана расслоилась и отскочила сыворотка). Слегка остудить.