Name: Ветчина домашняя
Yield: 1
Ingredients: Грудинка - 500 г; Куриное филе - 1 кг; Сливки - 200 мл; Соль - 1,5 ч. л.; Специи - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 0,5 ч. л.; Чеснок - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ветчина домашняя

1. Грудинка - 500 г

2. Куриное филе - 1 кг

3. Сливки - 200 мл

4. Соль - 1,5 ч. л.

5. Специи - 1 ч. л.

6. Паприка сладкая - 0,5 ч. л.

7. Чеснок - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Ветчина домашняя

1. Этап

Продукты самые простые. Специи можно менять на свой вкус. Вес мяса я указала без костей.

2. Этап

Примерно 400-500 гр. куриного филе нарезать кусочками 1,5х1,5 или 1х1 см.

3. Этап

Остальное филе и грудинку дважды прокрутить через мясорубку. Если грудинка с кожей, это хорошо, удалять её не нужно, она послужит связкой и стабилизатором.

1. Этап. Ветчина домашняя: Остальное филе и грудинку дважды прокрутить через мясорубку. Если грудинка с кожей, это хорошо, удалять её не нужно, она послужит связкой и стабилизатором.

4. Этап

К фаршу добавить нарезанное кусочками мясо, специи. Очень хорошо перемешать.

5. Этап

Перемешивать нужно долго, постепенно подливать сливки, фарш должен стать вязким. Можно это дело доверить планетарному миксеру, насадка - лопатка, скорость самая низкая.

1. Этап. Ветчина домашняя: Перемешивать нужно долго, постепенно подливать сливки, фарш должен стать вязким. Можно это дело доверить планетарному миксеру, насадка - лопатка, скорость самая низкая.

6. Этап

Далее я использую ветчинницу. Выстилаем её пакетом для запекания и укладываем плотно фарш, стараясь не допускать полых пустот. Завязываем пакет и убираем в таком виде в холодильник на 10-12 часов. Это обязательно, фарш должен "созреть". Пружины пока не натягиваем.

1. Этап. Ветчина домашняя: Далее я использую ветчинницу. Выстилаем её пакетом для запекания и укладываем плотно фарш, стараясь не допускать полых пустот. Завязываем пакет и убираем в таком виде в холодильник на 10-12 часов. Это обязательно, фарш должен

7. Этап

По истечении времени достаем из холодильника, натягиваем пружины, ставим (или кладем) в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и постепенно нагревая доводим температуру воды до 80-85 градусов, не больше, ни в коем случае вода не должна кипеть. Варим при этой температуре примерно 2 часа. Если фарша будет меньше, то время варки сокращаем.

1. Этап. Ветчина домашняя: По истечении времени достаем из холодильника, натягиваем пружины, ставим (или кладем) в подходящую кастрюлю, заливаем холодной водой и постепенно нагревая доводим температуру воды до 80-85 градусов, не больше, ни в коем случае вода не должна кипеть. Варим при этой температуре примерно 2 часа. Если фарша будет меньше, то время варки сокращаем.

8. Этап

После варки вынимаем ветчинницу, даем ей остыть и убираем в холодильник до полного остывания. Вот такая красота получается в итоге. Из указанного кол-ва мяса у меня получилось 1,2 кг. готовой ветчины.