Ингредиенты для - Ветчина в духовке
Как вкусно приготовить - Ветчина в духовке
1 . Этап
Ингредиенты
2 . Этап
Нарезаем филе тонкими полосками.
3 . Этап
Кладем в посуду нарезанное филе и добавляем две соли. Тщательно вмешиваем массируя в течении 20 минут.
4 . Этап
Как только мясо потемнеет и поменяет структуру, станет волокнистым, фарш готов. Ставим фарш в холодильник на сутки.
5 . Этап
Через сутки или больше достаем фарш добавляем перец, чеснок и 100мл воды. Тщательно мешаем, пока фарш не впитает всю воду.
6 . Этап
Отрезаем 40 сантиметров оболочки, замачиваем оболочку в воде 40 градусов на 20 минут.
7 . Этап
В готовую оболочку полотно набиваем фарш, завязываем с двух сторон.
8 . Этап
Отправляем ветчину в разогретую духовку до 80 градусов на 3 часа.
9 . Этап
По истечении трех часов достать ветчину из духовки и охладить, я охлаждаю так, кладу в два одноразовых пакета батончики ветчины, набираю в раковину холодной воды, кладу бутылку со льдом.
10 . Этап
После охлаждения кладу ветчину на ночь в холодильник. Можно кушать и сразу но мне больше нравиться когда настоится, ярче вкус.
11 . Этап
Приятного аппетита!