Волынский борщ

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Мясо промойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу и варите после закипания под крышкой при слабом кипении до полной готовности мяса (оно должно хорошо отделяться от кости).

3. Этап

Свеклу отварите в отдельной кастрюле, затем очистите и нарежьте соломкой.

4. Этап

Лук с морковью обжарьте в сковороде.

5. Этап

Добавьте тертый на терке корень петрушки, томатную пасту и специи, после чего продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.

6. Этап

Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей и верните в кастрюлю.

7. Этап

Доведите бульон до кипения и добавьте нашинкованную капусту, варите 15-20 минут.

8. Этап

Затем добавьте пассерованные овощи, свеклу (по желанию лимонный сок или уксус) и варите все вместе еще 5-7 минут.

9. Этап

Волынский борщ готов. При подаче на стол добавьте сметану и рубленую свежую зелень. Приятного аппетита!