Икра из баклажанов и кабачков

1. Этап

Морковь натираем на крупной терке.

2. Этап

Лук режем четвертькольцами.

3. Этап

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем маленькими кубиками.

4. Этап

Все нарезанные овощи складываем в глубокую сковородку в небольшое количество масла и обжариваем на среднем огне.

5. Этап

Обжариваем до мягкости овощей или до прозрачности лука.

6. Этап

Кабачки нарезаем дольками небольшого размера.

7. Этап

Тоже самое делаем и с баклажанами, но кожицу очищать не нужно!

8. Этап

Помидоры режем на несколько частей.

9. Этап

Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляем помидоры.

10. Этап

А также кабачки и баклажаны. И ставим тушиться на средний огонь под закрытой крышкой.

11. Этап

Да, не забываем добавить масло. Тушить овощи следует в течение часа. Через минут 20-30 после начала тушения, открываем крышку, добавляем соль и перец. Содержимое кастрюли должно существенно обмякнуть и осесть. Еще через минут 20 добавляем чеснок и лавровый лист и еще немного тушим содержимое, затем снимаем с огня.

12. Этап

Затем вынимаем лавровый лист и при помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы.

13. Этап

Икру остужаем и можно подавать к столу.

14. Этап

Приятного аппетита!