Name: Закуска Оранжевое море
Yield: 1
Ingredients: Креветки - 200 г; Семга - 150 г; Апельсин - 2 шт; Желатин - 10 г; Белок яичный - 2 шт; Сливки - 50 мл; Соль - 50 мл; Белый перец - 50 мл

Ингредиенты для - Закуска Оранжевое море

1. Креветки 200 г

2. Семга 150 г

3. Апельсин 2 шт

4. Желатин 10 г

5. Белок яичный 2 шт

6. Сливки 50 мл

7. Соль 50 мл

8. Белый перец 50 мл

Как вкусно приготовить - Закуска Оранжевое море

1 . Этап

Для приготовлений основы из желе выдавить сок из апельсинов (примерно 300 мл), если любите легкую горчинку - можно взять еще грейпфрут. Сок процедить от мякоти, добавить быстро растворимый желатин, подогреть до полного растворения, еще раз процедить и вылить тонким слоем в форму, предварительно застелив ее пленкой для микроволновок (выдерживает горячее).

2 . Этап

Для приготовления мусса креветки очистить от панциря, убрать кишечную вену. Из мякоти семги удалить пинцетом все косточки. Измельчить в блендере рыбу и креветки до пюре образного состояния, влить жирные сливки, перемешать, довести до вкуса, добавив соль и белый перец.

1. Этап. Закуска Оранжевое море: Для приготовления мусса креветки очистить от панциря, убрать кишечную вену. Из мякоти семги удалить пинцетом все косточки. Измельчить в блендере рыбу и креветки до пюре образного состояния, влить жирные сливки, перемешать, довести до вкуса, добавив соль и белый перец.

3 . Этап

Яичные белки взбить с щепоткой соли, добавить рыбно-креветочную смесь, аккуратно перемешать. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить смесь. Затем форму большего размера залить кипятком и поставить туда форму с рыбной смесью, запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 20-25 минут, не пересушить! Охладить.

1. Этап. Закуска Оранжевое море: Яичные белки взбить с щепоткой соли, добавить рыбно-креветочную смесь, аккуратно перемешать. Форму застелить бумагой для выпечки, выложить смесь. Затем форму большего размера залить кипятком и поставить туда форму с рыбной смесью, запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 20-25 минут, не пересушить! Охладить.

4 . Этап

Для приготовления закуски вырезать полоску желе, на нее выложить полоску запеченного мусса, сверху накрыть полоской желе. Подавать охлажденным!

1. Этап. Закуска Оранжевое море: Для приготовления закуски вырезать полоску желе, на нее выложить полоску запеченного мусса, сверху накрыть полоской желе. Подавать охлажденным!

5 . Этап

Для приготовления закуски креветки отварить пару минут, сложить в форме сердца, положив по серединке половинку черри, залить соком с растворенным желе (см. 1 шаг).