Name: Тефтели по-кенигсбергски
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Фарш мясной - 600 г; Бульон - 800 мл; Лук репчатый - 3 шт; Яйцо куриное - 2 шт; Хлеб - 2 ломт.; Лимон - 1 шт; Горчица - 1 ч. л.; Специи - по вкусу; Гвоздика - 3 шт; Лавровый лист - 2 шт; Сливки - 200 мл; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 30 г; Желток яичный - 2 шт; Каперсы - 50 г; Бульон - 500 мл

Ингредиенты для - Тефтели по-кенигсбергски

1. Тефтели Фарш мясной 600 г

2. Тефтели Бульон 800 мл

3. Тефтели Лук репчатый 3 шт

4. Тефтели Яйцо куриное 2 шт

5. Тефтели Хлеб 2 ломт.

6. Тефтели Лимон 1 шт

7. Тефтели Горчица 1 ч. л.

8. Тефтели Специи по вкусу

9. Тефтели Гвоздика 3 шт

10. Тефтели Лавровый лист 2 шт

11. Соус Сливки 200 мл

12. Соус Масло сливочное 50 г

13. Соус Мука пшеничная 30 г

14. Соус Желток яичный 2 шт

15. Соус Каперсы 50 г

16. Соус Бульон 500 мл

Как вкусно приготовить - Тефтели по-кенигсбергски

1 . Этап

Пропустить мякоть телятины через мясорубку вместе с размоченным и отжатым хлебом. Добавить горчицу, два яйца, мелко порезанные две луковицы и хорошо приправить солью и перцем.

2 . Этап

Тщательно вымесить фарш до полной однородности и слегка отбить.

3 . Этап

Сформовать из фарша шестнадцать крупных тефтелей одинакового размера.

4 . Этап

В большой сотейник налить бульон, добавить в него порезанный дольками лимон и одну луковицу в которую воткнуть три гвоздички и два лавровых листа. Довести бульон до кипения, посолить и поперчить.

1. Этап. Тефтели по-кенигсбергски: В большой сотейник налить бульон, добавить в него порезанный дольками лимон и одну луковицу в которую воткнуть три гвоздички и два лавровых листа. Довести бульон до кипения, посолить и поперчить.

5 . Этап

Опустить в бульон тефтели, на среднем огне довести до кипения, огонь убавить до маленького, закрыть крышкой

6 . Этап

И варить тефтели в бульоне 20 минут

7 . Этап

Готовим соус: В маленьком сотейнике растопить сливочное масло

8 . Этап

Муку добавить к маслу и пассеровать до золотистого цвета.

9 . Этап

Влить 500 мл. бульона в котором варились тефтели, и варить, хорошо перемешивая, до загустения. Тщательно размять все комочки!

1. Этап. Тефтели по-кенигсбергски: Влить 500 мл. бульона в котором варились тефтели, и варить, хорошо перемешивая, до загустения. Тщательно размять все комочки!

10 . Этап

Два яичных желтка взбить со сливками

11 . Этап

Ввести сливочно-желтковую массу в соус.

12 . Этап

Добавить каперсы и прогреть до кипения, но не кипятить!

13 . Этап

Тефтели прогреть в соусе и подавать к столу.

14 . Этап

Блюдо готово

15 . Этап

Классическим гарниром к этому блюду является отваренный целиком картофель со сливочным маслом и зеленью петрушки и салат из отваренной свеклы, приправленной маслом, уксусом, можжевельником и перцем.