Закусочные блины с сёмгой

1 . Этап

В оригинале была малосолёная сёмга (автор говорит что именно она даёт солёность блинчикам и нужную изюминку), но у меня оной не оказалось. Зато был кусочек свежей сёмги. Я его порезала на небольшие ломтики, посолила, поперчила и отставила на пару часиков в сторонку.

2 . Этап

Сливочное масло растопить, добавить два желтка, сахар и хорошенько размешать.

3 . Этап

В слив. масло с желтками просеять муку. Размешать.

4 . Этап

Белки взбить с солью.

5 . Этап

В тесто постепенно вливаем кефир и размешиваем чтобы небыло комочков. Добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем.

6 . Этап

Зелень мелко рубим. У меня был зелёный лук и укроп.

7 . Этап

На разогретую сковороду кладём ломтики сёмги. В оригинале автор сыпала зелень на сковороду. Я попробовала один блин, мне не понравилось (зелень очень прижарилась). Поэтому следующие блины жарила без зелени.

8 . Этап

Заливаем тестом и жарим на небольшом огне 5-7мин.

9 . Этап

А вот этот шаг для меня был самым трудным. Нужно аккуратно перевернуть блин (у меня они не переворачивались, а рвались), накрыть крышкой и на минимальном огне довести до готовности ещё 5-7мин. Из этого количества теста у меня получилось шесть блинчиков.