Запеченный окунь

1. Этап

Морских окуней ставим размораживать с вечера. Затем окуней очищаем. Обрезаем плавники. Голову отрезаем, а вот хвост можно оставить для красоты :) Снимаем чешую, вынимаем внутренности, хорошенько промываем, удаляем черную пленку.

2. Этап

Подготавливаем овощи.

3. Этап

В ступку складываем все приправы и пестиком растираем их.

4. Этап

Рыбу хорошенько натираем специями, особенно хорошо натираем полость рыбы. Складываем в удобную посудку, кладем несколько лавровых листов, заливаем белым вином и выдавливаем сок половины лимона. Оставляем на час, затем рыбу переворачиваем в маринаде и оставляем еще на час.

5. Этап

Лук нарезаем кольцами, обжариваем его в оливковом масле до золотистости и выкладываем в отдельную миску.

6. Этап

Помидоры очищаем от кожуры и нарезам.

7. Этап

Рыбу достаем из маринада и обваливаем в муке. Сковороду раскаляем на сильном огне и вливаем в нее оливковое масло (достаточно много) и обжариваем рыбу с двух сторон до румяной корочки.

8. Этап

Форму для выпекания смазываем оливковым маслом. на дно выкладываем половину помидор, натертый чеснок, лавровый лист из маринада.

9. Этап

Добавляем щепотку соли и выкладываем половину обжаренного лука.

10. Этап

Затем выкладываем обжаренную рыбку.

11. Этап

На рыбку выложить нарубленную зелень и остальную часть лука.

12. Этап

Сверху выкладываем помидоры. Поливаем блюдо маринадом и отправляем в предварительно разогретую до 240 градусов духовку где-то на 40 минут. Каждые 5-7 минут следует обязательно поливать рыбу соком, который собирается в форме.

13. Этап

Затем рыбу достаем, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита! :)