Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Курица | 1 шт |
| 2. | Соевый соус | 4 ст. л. |
| 3. | Чеснок | 3 зуб. |
| 4. | Смесь перцев | 1 ч. л. |
| 5. | Хмели-сунели | 0,5 ч. л. |
| 6. | Молоко сухое | 2 ст. л. |
| 7. | Масло растительное | 1 ст. л. |
| 8. | Соль | 0,5 ч. л. |
| 9. | Вода | 150 мл |
| 10. | Кишки | 14 шт |
Приготовление
1 . Этап
Очень удобно, чтоб курица была слегка подмороженная. Срезать с нее все мясо, вместе со шкуркой. Шкурку перекрутить через мясорубку, мясо - нарезать мелкими кусочками. Добавить в фарш соевый соус ТМ Киккоман, сухое молоко или сливки, давленный и сухой чеснок, хмели-сунели, соль, смесь перцев. Туда входит и острый, если нет такой смеси, добавить по вкусу отдельно.
2 . Этап
Все очень тщательно перемешать. Добавить сначала 100 мл холодной воды, еще очень тщательно перемешать. Переложить в контейнер, закрыть и на сутки поставить в холодильник. Через сутки достать фарш и если слишком густой, добавить еще оставшуюся холодную воду, возможно, что еще можно добавить воды и тщательно перемешать. Фарш должен получится вязким.
3 . Этап
Я буду наполнять фаршем, вот такие оболочки для сосисок целлюлозные, d 24 мм. Они полностью готовы к использованию. Их не нужно перед применением подготавливать и замачивать.
4 . Этап
Наполнить плотно оболочки фаршем при помощи насадки для мясорубки.
5 . Этап
Разложить на тарелке и поставить в холодильник на час, чтоб обсохли или обветрились. Получилось 14 штук.
6 . Этап
В противень налить стакан воды, поставить решетку, Разложить сосиски, наколоть маленькой иглой сверху, в двух-трех местах. Смазать растительным маслом. Поставить в нагретую до 180°C на 30 минут. Затем смазать соком от жарки и еще поставить на 30 минут, поливая соком, через каждые 10минут.
7 . Этап
Готовые сосиски сразу завернуть в фольгу и дать остыть, я вынесла на веранду. Затем завернуть в бумагу для выпечки, чтоб они "дышали" и держать в холодильнике. Никаких целлофановых пакетов. Получилось чуть больше 1 кг домашних сосисок. Вес каждой сосиски от 65-70г.
8 . Этап
Нарезать и подавать на стол. Я нарезала через 10 часов. Приятных Вам праздничных дней!
