Заварной пасхальный кулич

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Изюм промойте и замочите в кипятке.

3. Этап

Отмерьте 20 мл. молока, подогрейте его до теплого состояния, добавьте к нему 0,5 ч.л. сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте на несколько минут до появления характерной "шапочки".

4. Этап

Оставшееся молоко доведите до кипения, добавьте к нему 25 грамм сливочного масла, перемешайте, снимите с огня и сразу же добавьте 25 грамм муки. Активно перемешайте комочки и дайте заварному тесту остыть.

5. Этап

Оставшееся масло растопите в микроволновке и остудите.

6. Этап

Отделите желтки от белков, добавьте к ним соль, 50 грамм сахара и ванилин.

7. Этап

Белки взбейте отдельно с оставшимся сахаром.

8. Этап

В глубокой миске соедините растопленное сливочное масло и сметану.

9. Этап

Добавьте желтковую массу, взбитые белки, остывшее заварное тесто и подошедшую опару. Перемешайте и добавьте просеянную муку.

10. Этап

Должно получиться достаточно липкое, но густое тесто. Накройте его и дайте подойти в теплом месте 1-1,5 часа.

11. Этап

Тесто должно увеличиться примерно в два раза. Теперь можно добавить к нему обсушенный и обвалянный в муке изюм и цукаты.

12. Этап

Вмешайте изюм и цукаты в тесто, смажьте руки растительным маслом и разложите тесто по смазанным формам. Формочки накройте чистым полотенцем и оставьте на 30-40 минут.

13. Этап

Как только тесто подойдет, отправьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 30 минут. Время выпечки будет зависеть от размера форм.

14. Этап

Готовые куличи смажьте глазурью и украсьте по вкусу.

15. Этап

Светлых вам праздников!