Заварные пирожные с лимонным курдом

1 . Этап

Готовим лимонный курд Лимоны вымыть, хорошо вытереть и натереть цедру (только желтую) на самую мелкую терку

2 . Этап

Лимоны уже без цедры разрезать пополам

3 . Этап

Затем выдавить из лимонов сок

4 . Этап

В посуду с лимонным соком положить натертую цедру и дать немного постоять. У меня это было около 10 минут

5 . Этап

Тем временем, в другую посуду разбить яйца (4 шт)

6 . Этап

Добавить 400 гр сахара

7 . Этап

Хорошо взбить миксером яйца с сахаром. Берем 4 штуки яиц

8 . Этап

Процедить через сито (марлю) лимонный сок и цедру

9 . Этап

Перемешать полученную жидкость со взбитыми яйцами и поставить на огонь, на паровую баню

10 . Этап

Помешивая, держать на огне около 15 минут. Когда начнет немного густеть, добавить 100 гр сливочного масла и проварить еще около 10 минут, чтобы масло растаяло. Сахара можно добавить, если Вам покажется, что крем кисловат

11 . Этап

Готовый крем охладить до комнатной температуры, закрыть и поставить в холодильник

12 . Этап

Готовим глазурь Какао-порошок смешиваем в сухой посуде с сахаром. Какао 50 гр, сахара 50 гр. Я люблю горьковатую глазурь, поэтому сахара беру немного меньше

13 . Этап

Добавляем воду

14 . Этап

Воды льем столько, чтобы получилась густая "кашица". Воду используем кипяченую. Приблизительно 50 мл

15 . Этап

Ставим на огонь и кладем сливочное масло ( 70 гр)

16 . Этап

Все время помешиваем до полного растворения масла. Снимаем с огня. Глазурь готова

17 . Этап

Приступаем к тесту В алюминиевую посуду наливаем 200 мл воды и ставим на огонь

18 . Этап

Добавляем 0,5 ч. л. соли

19 . Этап

Туда же отправляем маргарин

20 . Этап

Когда маргарин растает, всыпаем сразу всю муку ( 1 стакан - около 200 гр)

21 . Этап

Помешивая, провариваем 2-3 минуты. Тесто должно отставать от стенок посуды

22 . Этап

Снимаем с огня, немного остужаем и начинаем вбивать яйца в тесто по одному. У меня ушло 4 штуки

23 . Этап

Тесто должно лепиться. Я лепила маленькие шарики и выкладывала на смазанный лист на расстоянии 3-4 см друг от друга.

24 . Этап

Выпекать в нагретой духовке до 200 градусов около 15-20 минут. Пирожные увеличатся в объеме в 2-3 раза. Затем допечь при температуре 150 гр около 10 минут. Выпекать до золотистой корочки. Духовку не открывать

25 . Этап

Готовые пирожные начинить кремом. У меня это сегодня-лимонный курд

26 . Этап

Сверху пирожные полить шоколадной глазурью