Заварные пирожные с лимонным курдом

1. Этап

Готовим лимонный курд Лимоны вымыть, хорошо вытереть и натереть цедру (только желтую) на самую мелкую терку

2. Этап

Лимоны уже без цедры разрезать пополам

3. Этап

Затем выдавить из лимонов сок

4. Этап

В посуду с лимонным соком положить натертую цедру и дать немного постоять. У меня это было около 10 минут

5. Этап

Тем временем, в другую посуду разбить яйца (4 шт)

6. Этап

Добавить 400 гр сахара

7. Этап

Хорошо взбить миксером яйца с сахаром. Берем 4 штуки яиц

8. Этап

Процедить через сито (марлю) лимонный сок и цедру

9. Этап

Перемешать полученную жидкость со взбитыми яйцами и поставить на огонь, на паровую баню

10. Этап

Помешивая, держать на огне около 15 минут. Когда начнет немного густеть, добавить 100 гр сливочного масла и проварить еще около 10 минут, чтобы масло растаяло. Сахара можно добавить, если Вам покажется, что крем кисловат

11. Этап

Готовый крем охладить до комнатной температуры, закрыть и поставить в холодильник

12. Этап

Готовим глазурь Какао-порошок смешиваем в сухой посуде с сахаром. Какао 50 гр, сахара 50 гр. Я люблю горьковатую глазурь, поэтому сахара беру немного меньше

13. Этап

Добавляем воду

14. Этап

Воды льем столько, чтобы получилась густая "кашица". Воду используем кипяченую. Приблизительно 50 мл

15. Этап

Ставим на огонь и кладем сливочное масло ( 70 гр)

16. Этап

Все время помешиваем до полного растворения масла. Снимаем с огня. Глазурь готова

17. Этап

Приступаем к тесту В алюминиевую посуду наливаем 200 мл воды и ставим на огонь

18. Этап

Добавляем 0,5 ч. л. соли

19. Этап

Туда же отправляем маргарин

20. Этап

Когда маргарин растает, всыпаем сразу всю муку ( 1 стакан - около 200 гр)

21. Этап

Помешивая, провариваем 2-3 минуты. Тесто должно отставать от стенок посуды

22. Этап

Снимаем с огня, немного остужаем и начинаем вбивать яйца в тесто по одному. У меня ушло 4 штуки

23. Этап

Тесто должно лепиться. Я лепила маленькие шарики и выкладывала на смазанный лист на расстоянии 3-4 см друг от друга.

24. Этап

Выпекать в нагретой духовке до 200 градусов около 15-20 минут. Пирожные увеличатся в объеме в 2-3 раза. Затем допечь при температуре 150 гр около 10 минут. Выпекать до золотистой корочки. Духовку не открывать

25. Этап

Готовые пирожные начинить кремом. У меня это сегодня-лимонный курд

26. Этап

Сверху пирожные полить шоколадной глазурью