Желе из ежевики по-австралийски

1 . Этап

Приготовим ежевику.

2 . Этап

Замороженную ягоду высыпать в сотейник и разморозить.

3 . Этап

Желатин залить водой и дать ему набухнуть.

4 . Этап

Отмерить 120 г коричневого сахара от фирмы Мистраль.

5 . Этап

В размороженную ежевику всыпать сахар.

6 . Этап

С половины лимона срезать корочку и положить к ягоде, поставить сотейник на огонь и на умеренном огне проварить 3-4 минуты, до полного растворения сахара.

7 . Этап

Лимонную кожуру вынуть, ягоды протереть через сито. Выжимки от ягоды не выбрасывать, из них можно сварить кисель или компот.

8 . Этап

В ежевичную массу добавить размоченный и набухший желатин, тщательно перемешать, влить сок 1/2 лимона, добавить столько воды, чтобы общий объем составил 600 мл. Перемешать. Поставить в холодильник.

9 . Этап

В это время взбить белки.

10 . Этап

Прежде чем блюдо окончательно застынет, постоянно помешивая, по частям ввести в него яичные белки, взбитые в пену.

11 . Этап

Разлить по креманкам и поставить в холодильник.

12 . Этап

Когда желе схватится, вид у него очень красивый, с перламутровым оттенком.

13 . Этап

Из отжимок ежевики я сварила кисель, опять же выгода.