Желе из ежевики по-австралийски

1. Этап

Приготовим ежевику.

2. Этап

Замороженную ягоду высыпать в сотейник и разморозить.

3. Этап

Желатин залить водой и дать ему набухнуть.

4. Этап

Отмерить 120 г коричневого сахара от фирмы Мистраль.

5. Этап

В размороженную ежевику всыпать сахар.

6. Этап

С половины лимона срезать корочку и положить к ягоде, поставить сотейник на огонь и на умеренном огне проварить 3-4 минуты, до полного растворения сахара.

7. Этап

Лимонную кожуру вынуть, ягоды протереть через сито. Выжимки от ягоды не выбрасывать, из них можно сварить кисель или компот.

8. Этап

В ежевичную массу добавить размоченный и набухший желатин, тщательно перемешать, влить сок 1/2 лимона, добавить столько воды, чтобы общий объем составил 600 мл. Перемешать. Поставить в холодильник.

9. Этап

В это время взбить белки.

10. Этап

Прежде чем блюдо окончательно застынет, постоянно помешивая, по частям ввести в него яичные белки, взбитые в пену.

11. Этап

Разлить по креманкам и поставить в холодильник.

12. Этап

Когда желе схватится, вид у него очень красивый, с перламутровым оттенком.

13. Этап

Из отжимок ежевики я сварила кисель, опять же выгода.