Ингредиенты для - Женевский сырный пирог
Как вкусно приготовить - Женевский сырный пирог
1 . Этап
[i]За основу я взяла найденный в газете рецепт от шеф-повара московского ресторана.[/i] 1. Мясо - лучше выбирать понежнее, желательно вырезку телятины, у меня говядина - маринуем на час в соевом соусе. (Реверанс в сторону авторов конкурса: состав этого соуса удивляет своей лаконичностью, только вода, соя, пшеница и соль). После мясо вытираем бумажным полотенцем, режем тонкими кусками. Солим, перчим.
2 . Этап
2. Солим, перчим по вкусу. Обжариваем до полуготовности. Режем соломкой. 3. Шинкуем луковицу небольшими кубиками и поджариваем на растительном масле.
3 . Этап
4. Сыры натираем на средней тёрке. В оригинальном рецепте использовали поровну сыра Чеддер и Эмменталь. Их можно заменить любым полутвёрдым сортом. Главное - яркий цвет и аромат. После смешиваем лук, сыры и мясо.
4 . Этап
5. Слоёное тесто мы раскатываем. Люди знающие советуют двигать скалкой в одном направлении, так пирог обещает получиться пышным. На мою форму потребовалось половина пачки - 250 граммов теста. Форму предварительно смазали маслом. Выкладываем начинку.
5 . Этап
6. Дальше начинаем фантазировать. На носу как-никак Новый год, поэтому всем домашним сегодня я предложу полакомиться его, пожалуй, главным символом - Дедом Морозом! Накрываем начинку вторым, но меньшим пластом теста. Защипаем края.
6 . Этап
7. Оставшееся тесто лёгкими движениями пальцев превращаем в шапочку и бороду. Раскатанное тесто режем на два треугольника. Вершина первого заканчивается шариком-бумбончиком.
7 . Этап
Второй треугольник узкий наверху. Концы мы режем с помощью кухонных ножниц.
8 . Этап
8. Переносим наш "реквизит" на пирог. Над бородой кладём шарик - это нос. "Щёчки" проткнули вилкой, чтобы Дед Мороз не раздулся. Глазки сделали из маслин. Смазали взбитым яйцом.
9 . Этап
9. Над этими карими глазками появяются удивлённые брови из укропа. Это Дед Мороз узнал, что ему предстоит румянится в печи целых 20 минут! (температура: 180 градусов для духовки с вентилятором, для обычной - 200 градусов).
10 . Этап
10. На этом, собственно, можно остановиться. А можно попытаться приготовить соус. Пока Дед Мороз "загорает", готовим то, что у поваров называется "жировая пассеровка". Масло сливочное кладём на сковороду, как только начинает кипеть, постепенно всыпаем муку, постоянно помешивая её ложкой. Должны получиться маленькие рассыпчатые комочки.
11 . Этап
11. Смесь откладываем. В кастрюльке смешиваем 1 чайную ложку соевого соуса и сливки.
12 . Этап
Соус Ворчестер я в Астрахани не нашла. Если у вас есть - добавьте одну столовую ложку, ароматно. Эту смесь доводим до кипения. Когда закипит, добавляем жировую пассеровку, консистенция должна получиться соуса.
13 . Этап
Тем временем предписанные 20 минут подошли к концу. Протыкаем деревянной шпажкой пирог,
14 . Этап
Дед Мороз показывает помидорный язык всем своим поедателям.
15 . Этап
Шапочку и нос можно было не смазывать яйцом, а после запекания подкрасить томатной пастой или кетчупом. Я же, порадовав домашних видом этого аппетитно пахнущего дядечки, безжалостно режу его бороду на ёлочки. Каждому достанется по такой нарядной совсем не хвойной. Украшение исключительно на Ваш вкус и фантазию. У меня: свежий укроп, помидор, икорка. И признаю свою ошибку, передержала на огне и переборщила с мукой, соус получился не жидким, а вот таким вот необычным, в виде белочки) Cтрого не судите, а лучше кушайте с удовольствием! Приятного аппетита!
16 . Этап