Баранина з травами та сливою

1 . Етап

Для приготування цієї їжі багато не треба. Баранина, тархун, цибуля зелена, кінза, слива (як заміна аличе), біле сухе вино і трохи часнику. І дещо ще знадобиться, але про це - по ходу буде.

2 . Етап

Бараніну (кілограм приблизно) наріжемо дрібно. Особливо дрібнити не варто, так - наполовину сірникової коробочки.

3 . Етап

Про зелень особливо говорити нічого, наріжте як для салату, а ось про тархун пару слів варто сказати. Стебла в нього стали вже жорсткі, тож краще листочки обірвати. Вони в казан і підуть.

4 . Етап

У зелень додати дрібно нарубаний часник (я взяв три великі зубчики) і сіль. Ложки півтори чайної. І добре перемішати.

5 . Етап

Я плюхнув на дно каструлі ложечку олії з виноградних кісточок, воно, можливо, й до чого, але для смаку зайвим не буде.

6 . Етап

Потім у каструлю викладаємо частину м'яса.

7 . Етап

Зверху зелень і ось тут я трохи зири та барбарису додав. До баранини, вважав, зайвим не буде.

8 . Етап

Потім шар сливи.

9 . Етап

І знову - м'ясо, зелень, сливу та зверху зелень.

10 . Етап

Грамів вісімсот води. У воду додати грамів 250 білого сухого вина. У мене знайшлося домашнє. Трохи солодкуватий, але це на результат це не вплинуло. У сенсі його погіршення.

11 . Етап

А далі ставимо каструлю на плиту, включаємо сильне нагрівання і накриваємо її кришкою. Як тільки закипить, нагрівання зменшити до мінімуму, щоб трохи побулькувало. Варимо під кришкою годину. Не змішуючи. За годину перемішати.

12 . Етап

Ось тут я додав чайну ложку паприки. Не перцю гострого, а солодкої та ароматної паприки.

13 . Етап

Ну ось. Ще півгодини на маленькому нагріві дати потомитися і …

14 . Етап

У мене вийшло багато соусу, чи бульйону – як правильно? Ароматний, насичений травами, кисло солодкий за смаком і м'ясо, що тане в роті, просочене смаком цих самих трав. Ангела вам за трапезою!